适宜食谱韭菜花炒肉丝

 

原料：韭菜花1把、新鲜猪肉100克、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜1小块、生抽1大勺、盐适量、鸡精少许。

 

做法：韭菜花洗净、切段；猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎；锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香；爆出香味后放入肉丝；翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花；继续翻炒3分钟；放入切碎的小红辣椒；翻炒均匀，加入少许盐；加少许鸡精；加入一大勺生抽，翻炒均匀即可。需要注意的是，韭菜花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感。

 

凉拌海带

 

原料：海带250克、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻各适量。

 

做法：干海带在高压锅中蒸4分钟；洗干净后水发，勤换水；取泡发好的柔软的海带切丝，在开水中焯一下，沥干水分；加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀；另起油锅，下入切好的红椒，油热后迅速离火，把热油和辣椒浇入拌好的海带上。

 

鱼香茄子煲

 

原料：紫皮长茄子2只、猪肉馅60克、胡萝卜100克、冬笋100克、木耳2大朵。

 

调味料：葱末15克、姜末10克、蒜末15克、豆瓣酱1汤匙、麻油1/2茶匙、生抽、老抽各1/2茶匙、盐1/2茶勺、白糖1茶勺。

 

腌肉料：生粉1/2茶匙、生抽1/2茶匙、盐1/4茶勺、料酒1/4茶勺、胡椒粉适量。

 

水淀粉：生粉1茶匙、清水2汤匙。做法：茄子去皮，切成7厘米长、2厘米见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放250克油，烧7成热，把茄子放入锅中炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分；炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小沙锅（煲仔）内，撒入香葱花后加沙锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

 

桃仁粥

 

原料：桃仁、生地各10克，粳米100克，桂心粉2克，红糖50克。做法：桃仁浸泡后去皮弃尖，与生地同洗净后加入适量冷水，武火煮沸，改文火慢熬。30分钟后，除去药渣，将粳米洗净加入药汁中煮粥。粥熟后加入桂心粉、红糖。粥的稀稠可根据个人爱好掌握。每次食1小碗，每天3～4次。该粥汤色红亮，米烂出油，香甜可口，口感滑利。

 

酸辣汤

 

原料：豆腐100克、冬笋100克，香菇、木耳、火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝）各适量、鸡蛋1枚。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）、高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油各适量。

 

做法：将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下（也可以省去这步）；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用；将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用；锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝、香菇丝、火腿丝、木耳丝，煮开后加入酱油、料酒、盐调色调味，然后用水淀粉勾芡；这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放；最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

 

普洱玫瑰奶茶

 

原料：普洱茶、玫瑰花瓣、牛奶、冰糖、盐各适量。做法：取普洱茶适量；装入茶包之中；放入不锈钢锅中、注入烧开的矿物质水；加入适量玫瑰花蕾；放在火上烧开；加入牛奶煮开；转小火；加适量冰糖和盐；再煮两三分钟即可。