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【苗苗餐桌】自制江米条!

2017-06-12 来源:新概念育儿  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:时代再怎么变,儿时的零食回味起来永远是那么的美味,虽然江米条现在市面上卖的不多了,用我们勤劳的双手,一样可以品尝到这经典的小零食。

   【苗苗餐桌】自制江米条!

 
  自制江米条
 
  时代再怎么变,儿时的零食回味起来永远是那么的美味,虽然江米条现在市面上卖的不多了,用我们勤劳的双手,一样可以品尝到这经典的小零食。
 
  材料:
 
  糯米粉300克,麦芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各适量
 
  做法:
 
  1、将麦芽糖倒入锅内,放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。
 
  2、加入200克清水。
 
  3、用大火将水与麦芽糖烧开。
 
  4、取2/3糯米粉倒入盆内,倒入刚才烧开的麦芽糖水,边倒边搅拌。
 
  5、剩下的1/3干粉放进去,分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。
 
  6、用手揉成光滑的面团。
 
  7、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。
 
  8、切成约5mm~1cm左右的条状。
 
  9、用手分别将每个条搓成圆棍。
 
  10、切成长短均匀的小段,约5cm左右。
 
  11、锅中倒入适量油。
 
  12、凉油下入切好的小段,小火慢慢炸(记住,一定要凉油下锅)。
 
  13、随着油温升高,江米条慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。
 
  14、看到表面微黄,用筷子翻面,使其受热均匀,整个过程都应保持中小火。
 
  15、从放入锅内,大约经历5分钟,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油。接着炸剩余的江米条,千万不要热油直接放进去,关火,等油变温,再放进去。
 
  16、捞出的江米条,趁热的时候,先裹上一层白糖(这个步骤也可改为熬糖浆,江米条裹糖浆)。
 
  17、再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。
 
  18、将裹好白糖和白芝麻的江米条,均匀铺开,晾凉,即可食用。吃不完的应密封保存。
 
  小贴士:
 
  1、加入适量麦芽糖,可使江米条内部组织呈蜂窝状,吃起来更加爽脆香甜。
 
  2、分两次加入面粉,2/3用开水烫熟,1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起,这是使江米条口感酥脆的关键。
 
  3、炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
 
  4、炸完江米条控油后,趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻,不热就裹不上了。裹白糖也可改为裹糖浆,用水加白糖熬成粘稠的糖浆,裹在江米条上,再蘸白芝麻,晾凉就可以。
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