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世界害虫日 | 病媒生物综合管理技术规范,食品安全守护神

2018-07-04 来源:永嘉县疾病预防控制中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要: 以生物\机械方式将病原生物从传染源或环境向人类传播节肢动物和啮齿动物。

 2018年6月6日,世界害虫日

 
“控制有害生物,保障食品安全
 
2018年第二个世界害虫日,主题是“控制有害生物,保障食品安全”,重点是食品安全。“民以食为天,食以安为先”,食品的安全性是当今世界食品生产与供给中最受重视的问题,食品行业杜绝病媒生物侵入和孳生,保障食品安全。
 
世界害虫日,详细解读我国第一部食品行业病媒生物防制的国家标准《GB/T27776-2011病媒生物综合管理技术规范食品生产加工企业》,病媒生物综合管理技术规范,有效控制有害生物,成为食品安全的守护神。
 
1食品生产加工业和餐饮业有利病媒生物栖息和繁殖
 
食源丰富:食物残渣和下脚料等垃圾
 
水源丰富,室内气候温暖潮湿
 
环境相对复杂:夹层、通风管道、生产加工器械、仓库、下水道......
 
简单而言,食品行业是为病媒生物提供了“吃,喝,住,玩”一条龙到位服务的“天堂”,病媒生物对于此行业的“亲睐”,不足为奇!是病媒生物控制的重点行业
 
2食品生产加工场所和餐饮业必须开展病媒预防控制
 
食品安全法有明确要求
 
餐饮业卫生管理规定、食品卫生通用管理规范的重要要求
 
食品生产加工场所管理规范的关键点(HACCP)
 
《食品安全法》明确规定杜绝有害生物侵入孳生:必须具备消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施,是食品行业开展有害生物防治的重要法规。《CCFA连锁餐厅有害生物风险管理实施指南》,《全国健康城市评价指标体系(2018版)》等等,对病媒生物控制都有相关要求
 
3食品生产加工企业和餐饮业的病媒生物预防控制现状
 
病媒生物预防控制未有标准或规范
 
滥用灭鼠杀虫药,本身危及食品安全,也使卫生杀虫灭鼠药抗药性快速发展
 
欧美先进国家将病媒生物预防控制列入危害分析和关键控制点
 
因此从法来讲,法规有要求,无标准;依情,现实病媒生物危害大,企业有需要;参照国外均制定了相关条例,因此病媒生物预防控制综合管理技术规范制定与实施十分必要。
 
GB/T27776-2011病媒生物综合管理技术规范食品生产加工企业,规定了食品生产加工企业病媒生物综合管理的程序和技术规范。由中华人民共和国卫生部、中国国家标准化管理委员会于2011-12-30发布,2012-04-01实施。
 
标准适用范围
 
1食品生产加工企业
 
食品生产、保健食品、粮食加工、食物加工
 
2餐饮业(参照执行)
 
酒楼、宾馆、餐馆、西餐厅、单位食堂、小餐饮店
 
标准规定了食品生产加工企业的病媒生物综合管理的程序和技术规范,适用于食品加工企业的病媒生物综合管理,餐饮业参照执行。
 
1病媒生物Vector
 
以生物\机械方式将病原生物从传染源或环境向人类传播节肢动物和啮齿动物
 
2病媒生物综合管理IntegratedVectorManagement,IVM
 
病媒生物生物学和生态学特性
 
应用现代管理学,配合政策与法规,人、财、物,协调和合作,群众参与
 
综合科学方法、适宜技术
 
害虫密度控制在不足为害的水平
 
3良好生产规范GoodManufacturePractice,GMP
 
贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求
 
良好的生产设备,合理的生产过程,完善的质量管理和严格的检测系统
 
确保终产品的质量符合标准
 
4卫生标准操作程序SanitationStandardOperatingProcedure,SSOP
 
水质安全;食品接触面的条件和清洁
 
防止交叉污染;洗手消毒和卫生间设施的维护
 
防止掺杂品;有毒化学物的标记、贮存和使用
 
雇员的健康情况;昆虫和鼠类的消灭与控制
 
病媒生物综合管理方法

1预防病媒生物侵入
 
包括预防病媒生物侵入的设施建设和预防病媒生物携带侵入。预防侵入设施建设包括防鼠设施和防蝇设施等。
 
防鼠设施
 
防鼠设施:预防外环境或下水道的鼠类进入人群居住或活动的环境而建设的建筑物或防护装置。
 
—GB/T27770-2011
 
病媒生物密度控制水平鼠类

1、关键限值6mm
 
外界相连的门,门与地面、门与门、门与门框间的缝隙均应小于6mm
 
排风扇或通风口有金属网罩,网眼不得超过6mm
 
进入室内的供排水、电缆、煤气和空调等管线的墙洞及外管道应堵塞,没有堵死的孔洞缝隙不得超过6mm
 
【为啥?】
 
小家鼠可以钻入>6mm的缝隙。
 
2、关键限值60mm
 
食品库房门口设挡鼠板,高度应达60CM
 
【为啥?】
 
家栖鼠能立定跳高60cm、跳远可达1-2m,短距离起跑可跳过1m高的障碍
 
3、关键限值1m
 
建筑物周围离墙1m范围内应无杂草;
 
绿化树木宜有间隔,应定期修剪与地面接触的树枝,绿化植物及枝条与建筑物间隔距离应≥1m
 
建筑物外墙周围地面未经水泥硬化时,宜在裸露的土壤表面沿墙基布放碎石子进行硬化。
 
【为啥?】
 
小家鼠和褐家鼠都喜欢在墙基打洞,厂房周边如与绿化带相邻,则为其入侵提供适宜的隐蔽场所。
 
4、关键限值10mm
 
与外环境或市政下水道相通的下水道排水口、检查口应设置栅条间隔<10mm的金属栏栅;地漏要加盖。
 
【为啥?】
 
褐家鼠活动能力强,善攀爬、弹跳、游泳及潜水,能钻过>10mm的开孔和栏栅。
 
防蝇设施
 
与外界相连的门,可安装风幕机或纱门或门帘等
 
与外界相连的窗,可安装纱窗
 
生产加工直接进食食品场所的门窗
 
预防病媒生物携带侵入
 
对进入生产加工企业的货物及物品进行病媒生物查验,查验场所应与生产加工场所相对隔离,并应安装防鼠防蝇等设施。
 
食品零售商门店的虫害风险除了门店自身,也会来自于外来入侵,即通过进出的货物引入虫害风险。
 
接收货物时,对于有联动装置的门应保证接收货物时,对于有联动装置的门应保证不能同时开启;对于仅有一道门的收货平台,
 
门在开启时尽可能开启幅度小
 
在没有货物接收和发送时,收货平台的门应处于关闭状态
 
......
 
-<CCFA食品零售业虫害风险管理指引(第一版)>
 
2预防病媒生物的孳生栖息
 
在符合食品安全要求的前提下,建筑布局、建筑设计及材料选用上应避免病媒生物孳生环境的产生、防止产生死角或孔洞等害虫聚集栖息场所。避免建设难以清洁的水平结构。地板、墙壁和天花板应避免出现裂隙和孔洞
 
建立良好卫生操作规程,制定定期卫生清洁制度,及时清沽与维护生产机械
 
垃圾日产日清,垃圾容器用抗鼠咬的材料制成,有盖密闭
 
防止病媒生物孳生,是最终能不能控制虫害的关键;作为虫害管理专家,在病媒生物防制设施的规划和设计上有很大发言权,给予正确的建议。

3病媒生物控制
 
以预防措施和环境治理为主,控制措施应在确保食物安全的基础上,优先采用物理和生物等非化学防制措施
 
化学防治时,应优先考虑药物安全性,避免食品受到污染,所用药物和方法应符合国家法律法规的要求
 
进行现场勘察,划分食品区和非食品区域,分别处理,食品区域不使用化学药剂。在虫害防制服务中使用的杀虫剂必须符合国家的法律法规要求。企业和虫害防制服务商都应保存所有在使用的卫生杀虫剂的最新标签、农药登记证和化学品安全数据说明书(MSDS)。禁止使用无证产品,包括服务商自购高浓度鼠药原药而配制的鼠毒饵,禁止把不同的杀虫剂制剂进行混配。
 
控制周期:根据害虫密度,合理
 
控制标准:达到相关害虫控制水平的国家标准
 
GB/T27770—2011《病媒生物密度控制水平鼠类》
 
GB/T27771—2011《病媒生物密度控制水平蚊虫》
 
GB/T27772—2011《病媒生物密度控制水平蝇类》
 
GB/T27773—2011《病媒生物密度控制水平蟑螂》
 
世界害虫日的出发点是通过主题日的形式引起各国政府、公众、媒体及社会各界对害虫问题的重视并统一行动、消除疾病传播危害,传播科学防制理念,提升有害生物防制从业群体的职业尊重。这份尊重一方面来自社会,另一方面就是来自行业自身的努力,包括从业者技能和专业素质的提高,共同努力,用病媒生物综合防制的理念守护食品安全和赢得社会的尊重。
 
思考
 
在2013年上海TOP20峰会上,中国卫生有害生物防制协会副秘书长黄晓芸女士一句话“什么时候或怎么样才能从价格竞争转到质量竞争?至少90%的中国酒店都还没有专业的PCO服务,可谁去说服?谁去推广,这是值得深思的问题”
 
在2016年苏州TOP20峰会上,广东惠利民公司总经理甘露一句话"怎么让我们的公民认识到我们行业的重要性并支持我们?我认为十分重要"
 
2017年6月6日,我们有了“世界害虫日”,发出了行业的声音,让社会重视这个行业的存在!而当社会重视了,行业从业者将是以什么样的面貌去面对呢?这又是值得深思的一个问题。不可否认,目前的有害生物行业门槛低,竞争激烈,是有关价格。对于虫害管理技术规范和一线服务人员的培养,疲于应付。行业总归会持续快速发展的,行业也总归是需要有责任的公司尽早的制定可持续发展的规划,让“预防“成为有害生物防制的一种趋势,行业就像购买“保险“一样,深入人心。重视行业内的一线服务人员,重视病媒生物的综合管理技术和规范......
 
也许不久的将来,世界害虫日成为全民皆知时,行业的财富是来自于知识和管理,而不再是仅仅被打上“打药”的标记。
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