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为什么会通过食品传染疾病

2014-08-04 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:食物中有时可以含有使正常机体发病的细菌  .存在,食者受了病菌的危害而发病,这种情况叫做食物传染。食物中病菌的来源有

   一、生物学方面的原因食物污染:

 
  食物中有时可以含有使正常机体发病的细菌存在,食者受了病菌的危害而发病,这种情况叫做食物传染。食物中病菌的来源有:
 
  (1)畜、禽在宰前患有疾病。食用这些畜禽的肉、蛋、下水便可能被传染,患乳腺炎的奶牛,其奶中就有细菌,食用这种奶或者使用这种奶制造食品,都有传染疾病的可能。
 
  (2)患传染病的人
 
  伤寒付伤寒,传染性肝炎、痢疾、肺结核、化脓性皮肤病、猩红热等患者和肠道带菌者)与食品接触后,可使食物受到污染,如果吃了这种被病人污染了的食物,就有被传染的可能。
 
  (3)由于没有防蝇防尘防鼠设备,致使保管不善而被苍蝇、老鼠爬过或咬过,或者保管温度较高,湿度较大,通风不良,使食品腐败变质,都可使食用者得病或中毒。
 
  此外在加工处理过程中卫生不好,也可被细菌污染。
 
  经由食物所引起的寄生虫病污染:有的食物里面本身就含有寄生虫,如:猪囊包幼虫,狗肉的旋毛虫等。
 
  蔬菜外表也可常带有各种寄生虫的虫卵及幼虫。食品行业职工在加工食品时不遵守卫生要求,例如大小便不洗手,都可以把某些寄生虫的虫卵带到食物上。这些都可以传染寄生虫病。
 
(实习编辑陈高银)
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