立冬补冬补嘴空 药膳进补有七汤

立冬节气的到来，是草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态，养精蓄锐，为来春生机勃发作准备。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的最佳时期，进行食补，为抵御冬天的严寒补充元气。

立冬是炖汤进补的最佳时节，我们没有冬眠习惯但是滋补是少不了的，冬季人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。所以通过滋补食物可以将营养物质吸收于体内。而立冬节气喝汤是最能滋补身体的好方法。如当地羊肉汤、酸萝老鸭汤、枸香乌鸡汤都是不二的滋补选择。

除此之外，立冬节气煲什么汤可以滋补身体呢？注重养生的您跟我一起来吧。

当归羊肉汤

材料：当归15克、生地10克(中药店有售)，羊肉500克，生姜6片。

做法：中药稍浸泡;羊肉洗净，切块，置加了姜葱、绍酒的沸水中稍滚片刻，再洗净(即“汆水”)。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

功效：羊肉有益气补虚、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒的功效。该汤源于汉代名医张仲景所创的驱寒补血的名方——当归干姜羊肉汤。《金匮要略》记载，有温中补血，祛寒止痛功效，对血虚有寒而引起的腹中冷痛等有疗效，特别适合冬日早晚食用。

杞香乌鸡汤

材料：乌鸡一只(约一斤左右)、香菇、枸杞、黑木耳、红枣若干，生姜、料酒、盐少许。

做法：乌鸡洗净切块，放在盆里，加入盐、料酒、生姜腌15分钟左右;香菇、枸杞、黑木耳、红枣洗净，加入;加入适量清水，放入锅内，大蒸至水开，再转中火蒸30-45分钟。用筷子可轻松插入鸡肉中即可熄火食用(中间要注意蒸锅内的水，不要把水蒸干了)。

功效：乌鸡含有大量的蛋白质和多种微量元素，营养价值远远高于普通鸡种。使用香菇、枸杞、红枣与乌鸡一起煲汤喝，不但能护肝明目，还能补血养颜。

酸萝老鸭汤

材料：半片鸭、雪花梨、高山笋、酸萝卜、老姜、泡椒、枸杞、草果、陈皮。

做法：老鸭子打整干净，取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒等材料，一起炖至熟即可。

功效：鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水，具有养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿之功效。鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。

山药胡牛汤

材料：胡萝卜半根、肥牛约10卷、山药150克、牛肉汤底1块、清水约750毫升。

做法：肥牛提前取出退冰。胡萝卜去皮，山药去皮切块备用;胡萝卜切片，用花模在胡萝卜片上刻出美丽的花型;汤锅加入三碗清水，约750ml;清水烧开后，放入一块牛肉汤底入锅;放入切成滚刀块的山药;再放入刻好的胡萝卜花片;盖上锅盖，中火煮约5分钟;打开锅盖，放入肥牛，待变色后即可关火食用。

功效：山药富含多种营养物质，胡萝卜维生素含量丰富，牛肉更是补中益气的佳品，山药胡萝卜牛肉汤不仅口味鲜美，还可以补脾养胃、补肾固精。

杜蓉腰花汤

材料：猪腰150克，杜仲8克，肉苁蓉5克。调料：盐、葱、姜、料酒适量。

做法：先将猪腰剔去筋膜，挎花刀；将杜仲和肉苁蓉一起在砂锅中煎约20分钟，留汁备用；然后将猪腰及葱、姜、料酒放入锅中，加入清水，炖约40分钟，再放入盐稍煮即可；最后加入杜仲、肉苁蓉，一起炖至熟。

功效：健脾开胃、补肾益精、温理补肾。特别适于调理因肾虚引起的脸色晦暗，过度疲劳的人也很适合用于滋补元气。

当归阿胶鹿肉汤

材料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克。

做法：将当归、红枣用砂锅煎制8~10分钟，滤沙留汁。将鹿肉切块飞水，然后换清水入锅。加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。烂熟后放入盐，稍煮即可。

功效：补血和血，益气调经，特别适合于畏寒的贫血女性在冬季服用。

三红汤

材料：枸杞20g，红枣80g，赤小豆100g，冰糖30g。

做法：洗净赤小豆，用清水浸泡24小时;洗净大枣和枸杞备用;一起加入汤煲中，加适量清水;大火煮滚，转文火放入冰糖;继续煲约50分钟，直至红小豆酥烂即可。

功效：补气养血。对于女性来说，补气养血是最重要的，尤其到了适宜进补的冬季。枸杞红枣赤豆相配，能消渴补血，补中益气，润心肺，且能有效改善面色晦暗、皮肤粗糙等状况。（注意:枸杞温热身体的效果相当强，正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好勿用。）

立冬进补小贴士

1.冬季温度低，人体为了保持一定的热量就必须增加体内糖、脂肪、蛋白质的分解，以此产生更多的能量，适应机体的需求。但应少食生冷，尤其不宜过量的补。一般人可以适当食用一些热量较高的食品，特别是北方，可以吃些牛、羊肉，但同时也要多吃新鲜蔬菜，吃一些富含维生素和易于消化的食物。

2.寒冷的天气会对人体的泌尿系统产生一定的影响，排尿增加，而随着尿液排出的钠、钾、钙等无机盐数量也有所增加。因此，日常饮食中应该注意增加富含糖分、脂肪、蛋白质、维生素、钠、钾、钙等营养成分的食物。例如，动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类、鸡肉、甲鱼、羊肉、桂圆、木耳、新鲜蔬菜水果等。

3.初冬是心血管疾病的高发期，适宜多吃清润甘酸的食物，少吃辛辣刺激性高的食物，麻辣类的火锅也不宜过多食用。烹调食物的时候适当的多增加一些食醋，有软化血管、预防心血管疾病的发生的功效。

4.冬季饮食养生要注意饮食营养均衡，切勿挑食。

5.冬季是进补的好时机，但要提醒大家的是，进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。