山药是个宝 但买到这样的功效大打折扣

普通山药、铁棍山药营养不同？

造成铁棍山药比普通山药更为“营养”的原因，主要是两者根茎的含水量有所不同。

铁棍山药根茎水分含量为71.80%，而普通山药的根茎含水量则为75%。

营养元素含量的百分比主要是由营养元素的重量除以其总重量得出的数据，其中，总重量又包含了水分的重量。

在营养元素重量几乎相同的情况下，含水量较少的一方得出的数值会比另一方大。

如何区分普通山药和铁棍山药

一看外形

铁棍山药与普通淮山药相比最显著的特征就是粗细均匀，通常直径在2厘米左右，表皮颜色微深，毛须多，表皮可见特有的紫红色“锈斑”，折断后的铁棍山药横截面成白色略显牙黄色。

二摸手感

同样大小的铁棍山药要比普通山药明显重很多，铁棍山药水分多，不容易折断。

三品味道

铁棍山药相比于普通山药的口感面而甜，并且煮不碎。

最后还要建议给大家一道营养佳肴，补肾养气，味美可口。

煮山药，一个步骤要注意

现在吃山药特别好，可以健脾、养胃，但山药里的粘液蛋白很脆弱，一定不能过份的，长时间的来加工。

在加工的时候，把山药蒸熟就好，无论是切片，还是切段，还是整个的去蒸，加工大约5~10分钟，最多也不过20分钟就行了。

如果山药里面的粘液蛋白被长时间的高温破坏了以后，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣，山药就白吃了哦~

山药搭配红枣

健脾养胃

滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！

跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

山药搭配南瓜

降血糖

山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。

因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。

山药搭配核桃

补中益气

山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。

山药搭配陈皮

缓解秋乏

中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。

而陈皮性温，味辛、苦，入脾经、胃经、肺经，可理气健脾，燥湿化痰，临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山药、陈皮食用，有助缓解痰多咳嗽等症状，更适用于在养肺的秋季食用。

山药搭配枸杞

滋补

如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，内热者及脾胃弱者很适合食用它。

开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。

山药搭配鸭肉

健脾养胃

从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。

山药搭配莲子

健脾补肾

山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。

山药搭配排骨

滋肾益精

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。

而且山药含有皂成、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以，常吃山药能健脾益胃，助消化，益肺止咳。

山药搭配杏仁

补肺益肾

杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。

有时间的时候，为家人煲些山药杏仁粥，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气，帮助家人安然度过干燥的秋天。