双寒时节，请收下这道舌尖上的羊肉药膳！

“小寒、大寒冻作一团”，过完冬至，进入三九，数九寒天，一月里的一对节气小寒和大寒就要来啦！“三九、四九冰上走”、“街上走走，金钱丢手”等古代民间谚语，都是形容这一时节的寒冷。

大寒：2018年1月20日

双寒·食补

唐代名医孙思邈指出：“安生之本，必资于食，……不知食宜者，不足以生存也，……故食能排邪而安脏腑”，说明食物对人体的作用很大。

食补·羊肉

羊肉是我们日常生活中再熟悉不过的食物。但在古代，那可是贵族才吃得到的美味，一般老百姓平时几乎没有机会享用。在宫廷，羊肉占有重要地位，无论是祭祀，还是对臣子的赏赐，羊肉做为精美肉食，都会名列其中。

羊为六畜之一，早在母系氏族公社时期，生活在我国北方草原地区的原始居民，就已开始选择水草丰茂的沿河沿湖地带牧羊狩猎，食用羊肉可以说经验“丰富”。

在《五十二病方》里有记载用“羊角”入药的经验。在《伤寒杂病论》中的当归羊肉汤更是让温顺的咩咩羊“名扬天下”，文中说“产后腹中疞痛，若虚寒不足者，当归生姜羊肉汤主之”，因此也成为后世用来温中补虚的常用食疗方之一。在《本草纲目》中总结羊肉的功效时说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。所以，羊肉的补虚功效是长期以来人们在生产生活过程中慢慢得出的。

小太阳

羊肉的功效

双寒时节正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。

按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

当归生姜羊肉汤

在这样的时节里，小仙女就给大家介绍一下来自医圣张仲景《金匮要略》里的一道食疗方——当归生姜羊肉汤，尤其适合在双寒时节里享用。

原料：羊肉250克，当归10-30克，生姜15-30克。各类调料适量，羊肉切块，加清水适量慢炖。

做法:当归洗净，用清水浸软，切片备用。生姜洗净，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加入清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即可加入食盐等调味品食用。

禁忌人群：阴虚内热或外感病邪和素体有热者不宜食用。