山药怎么吃最养人？合理搭配营养翻倍

　　山药怎么吃最养人？合理搭配营养翻倍

　　山药可以蒸着直接吃，替代一部分主食，也可以直接清炒，如果搭配点胡萝卜、芹菜、木耳则更好。山药可称为“百搭食材”，还可以炒肉，常用它来炒鸡胸肉。那么，山药到底该怎么吃才最营养？

　　山药合理搭配其它食物能让营养翻倍，“药补不如食补”说的就是如何合理搭配食材。一起看看山药的合理搭配吧！

　　1山药搭配芝麻，补钙、预防骨质疏松

　　芝麻气味香，可制作成芝麻油，当作调料对食品进行锦上添花。芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外，它还是补钙的“高手”，而和山药一起搭配来吃，补钙功效会更好，可起到预防骨质疏松的作用。这是因为，每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克，是同等重量牛奶的六七倍，而山药则有促进钙质吸收的作用。

　　山药芝麻泥制作方法也不难。首先，准备100克山药、1大匙炒熟的芝麻，而且最好是黑芝麻；然后，将山药洗净、去皮、切块，上锅蒸熟后捣成泥状，然后把炒好的芝麻放在研钵中捣碎，这样比在市场上直接买的碎芝麻营养更丰富；最后，把山药泥和碎芝麻混合在一起，按个人口味调味即可食用。特别提醒，芝麻捣碎后容易被氧化，所以一定要现吃现做。

　　2山药搭配红枣，强化健脾养胃的功效

　　滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

　　把红枣、山药一起放进去煮粥，也完全是简单到不行的懒人饭，连炒菜都免了。方法是：先将糯米浸泡20分钟后，放入锅中用旺火煮开，再用文火熬15分钟；八成熟的时候放入红枣、山药；搅拌均匀以后继续文火煮15分钟。

　　3山药搭配桂花蜜作主食

　　推荐大家这道受女性欢迎的桂花山药小甜点。山药蒸着吃是最原始也是最好的吃法，保留其中的营养物质，蒸好的山药去皮切段，均匀地淋上桂花蜜即可，这样山药就显得没那么单调了，而且你摄入糖的量也是可以控制的，还可以当作主食来吃。不建议做成拔丝、或者油炸山药，这样很容易导致人体对糖、油脂摄入过量。

　　4山药搭配玉米，可以吸收更多营养素

　　玉米香甜可口，但是不宜多食，适当的摄取一些玉米和山药，可以吸收更多的营养素。二者搭配可以做山药玉米排骨汤，常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；山药可益肺气，养肺阴，二者常吃能健脾益胃，益肺止咳。但要提醒大家，为了保持玉米及排骨的原味，煮排骨玉米汤时不要加花椒、大粒等重口味调味料，只加两片姜片、几段葱丝即可。

　　原料：猪肋排2根、甜玉米1根、山药半根，葱、姜、黄酒、盐。

　　做法：

　　1、猪肋排剁成小段；

　　2、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净；

　　3、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开；

　　4、玉米切段，山药切成滚刀块，葱切丝，姜切片；

　　5、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片，倒入一勺黄酒；

　　6、转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。

　　5山药配乌鸡，滋补佳品提高营养价值

　　乌鸡经常被用在月子期间，因为产妇在月子期间，身体极为虚弱，乌鸡是最好的补品，而乌鸡与山药一起食用，能够大大提高营养价值，是滋补佳品，具有滋阴润燥的功效，适合立秋食用。

　　原料：乌鸡、山药、枸杞、红枣、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒。

　　做法：

　　1、乌鸡切块、山药去皮切块，葱切段，姜切片；

　　2、锅内放水，乌鸡凉水下锅，后大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫；

　　3、砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣，葱、姜，放入料酒；

　　4、大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时；放入山药块炖30分钟左右，山药软烂即可；

　　5、加入枸杞、盐和胡椒粉调味，再炖5分钟即可。

　　6山药配莲子，女性美容养颜，老人补脾强肾

　　莲子是很多女性喜爱的一款食物，山药与莲子共同食用营养价值极高。可以预防便秘，起到美容养颜的效果。另外，山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补肺益肾，莲子入心、脾、肾经，二者同吃既可补脾，又可强肾。

　　山药搭配莲子可以做成莲子山药粥，莲子补脾益肾固肠，山药健脾益肾，糯米温补脾胃、补中益气。三味合用，功能健脾益胃，适用于慢性肠炎、小儿消化不良、妇女病后体弱。

　　莲子(去心)20克，山药20克，糯米20克，洗净后放入砂锅中加水800毫升煎粥，每日睡前吃1碗，加盐或糖调味。节选自中国医药科技出版社《老中医霍列五60年单验方秘传》，霍毅、霍筱薇整理。文中单验方仅供参考，建议应用前咨询专业医生。