送你一套“谷物养生大法”

　　送你一套“谷物养生大法”

　　生活节奏太快，每天忙着工作的我们，一日三餐好像只是为了“维持生命”而吃。而谷物是每天不可少的主食，没有谷物，我们总会有种饥饿感，大脑也会比别人慢了几拍。但你知道不同的谷物蕴藏着不同的营养价值，有着不同的食疗保健功能吗？

　　即便忙于工作，也不能忽视自己的身体。吃要吃得好，营养也要搭配好，冬日畏寒，谷物养生正是时候。下面小美就快速地给大家介绍介绍~

　　-小知识-

　　谷类在我国大体可以分为三类：

　　1、禾谷类：包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；

　　2、豆菽类：包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；

　　3、薯类：包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。

　　小米·滋阴补血

　　小米又被称之为栗米，富含B1、B2、矿物质，具有一定的滋补作用。适量食用可调养体质，达到补血功效。

　　要注意的是，在煮小米时，不宜加碱或含碱量高的食物，因会破坏或降低小米自身的B1、B2含量。

　　红豆·补气补血

　　红豆含铁，铁元素不仅是补血补气的重要原料，同时还具有美容养颜的功效。红豆生南国，此物最相思，所以古人日日思念红豆美人便源于此。

　　如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁更是治疗全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。

　　玉米·排毒养颜

　　玉米是高纤维膳食，也是粗粮中纤维含量较高的谷物，可刺激胃肠加速代谢食物的排出。

　　值得一提的是，玉米胚芽内含有丰富的VE不饱和脂肪酸和VC，其本身的高纤维具有调节人体代谢，抗氧化功能，从而能够促进毒素排出，起到美容养颜的功效。

　　黄豆、大豆·降脂抗栓

　　黄豆又称植物肉，含有丰富的蛋白质，而大豆富含氨基酸，且较为接近人体需求，因而更易被吸收，尤其赖氨酸是其它谷类较为缺乏的。这两种谷物都能有效达到降脂、清理胆固醇、抗血栓、维持血压平衡等的作用。

　　在这里小美建议，食用大豆或者黄豆时，可与粮谷类谷物混合食用。因为其豆类氨基酸较丰富，但蛋氨酸含量并不理想，与缺乏赖氨酸的粮谷类混合食用可起到互补作用。

　　燕麦、青稞·辅助降糖

　　燕麦与青稞属于谷物粗粮类，纤维素和葡聚糖含量较为显著。纤维素可以促进胃肠蠕动，降低食物中糖的吸收量。葡聚糖可延缓人体吸收血糖入血的速度，达到一定的降糖作用。

　　燕麦在蒸煮时，时间越久，粘稠度越高，葡聚糖含量也就相对越高；青稞产地最好选择日光充足的高原地区，日光照射越久由于光合反应，葡聚糖的含量就相对越高。

　　薏米、红薯·抗癌助消化

　　薏米与红薯，一小一大，俩者搭配既助消化，又有抗氧化、抗肿瘤的作用。都可增加胃肠代谢食物的能力，促进胃肠蠕动、加快食物吸收，从而减少胃肠道的负担。适合常常感觉身体虚弱，或是消化功能不良的人食用。

　　薏米中硒的含量相比其它谷物较高，能抑制癌细胞的生长。而红薯特有的类黄酮，对人体组织具有保护作用，也有一定抗癌作用。不过要注意的是，薏米不易煮烂，要将其先在水中浸泡一段时间，煮的时候才更易将食物中的营养充分释放出来。

　　说了这么多，小美也为大家带来一款正当时的谷物杂粮糊食谱——蓄养精神、提升活力的薏米玉米米糊。

　　薏米玉米米糊

　　玉米味甘性平，具有调中开胃，易肺宁心，利肝胆延缓衰老的功效。经常吃玉米可以预防心脏病和癌症的发生。而薏米富含维生素E，不仅能够美容还能有效增强肾功能。冬季精神欠佳，最当试试薏米玉米米糊。