海参——吃出来的健康

　　海参——吃出来的健康

　　海参

　　海参，属海参纲，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，是现存最早的生物物种，有海洋活化石之称。经历几次地球大毁灭都得以生存下来，数度见证地球的变迁。海参以海底藻类和浮游生物为食。

　　海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用

　　海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参”。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。

　　从古而今，对于海参的论述不胜枚举，在这里，我们想借用一些先贤与专家的言论，告诉大家，海参真的不可多得！

　　●《本草丛新》中称，海参“甘咸温，补肾益清，疗痿”。

　　●《药性考》中言其可“降火滋肾、通肠润燥、除劳祛疾”

　　●《本草拾遗》谓“补肾精、益精髓、消痿涎、壮阳、生百脉、治溃生蛆”等作用。”

　　●《中医大辞典》书中曰“海参，补肾益精，养血润燥，治经血亏损、虚弱劳祛，阳痿梦遗、小便频数、肠燥便艰”

　　●《随息居饮食谱》中记载，“滋阴、补血、健阳、润燥、调经、养胎、利产”。

　　●《食物宜忌》云：“海参补肾经，益精髓，消痰涎，摄小便，壮阳疗痿”；

　　●《本草求原》云：海参能“润五脏，滋精利水”。

　　●清代名医叶天士、吴鞠通：以治温病为专长，对阳阴温病以加味海参的新加黄龙汤主治，突出了海参补液和通络作用。

　　鲜海参可直接烹饪食用，干海参需泡发后进行烹饪，泡发方法如下所示：

　　养生小食谱

　　西洋参炖海参

　　食材明细:

　　猪排骨150克海参2根枸杞子5克生姜片8克

　　小葱5克西洋参4克料酒20毫升盐2克

　　做法:

　　1、先把猪排骨倒入清水里加入少许生姜片焯水后捞起

　　2、另起锅加入清水和少许姜片煮开后加入海参倒入料酒焯水后把海参捞起

　　3、排骨加入炖盅，注入开水，葱姜加入后再把西洋参加入

　　4、加入到炖锅里按炖煮一个半小时

　　5、加入海参再炖半小时

　　6、加入枸杞子和盐调味后出锅

　　小窍门:

　　1、此汤原汁原味非常鲜美，加盐调味即可

　　2、枸杞子不宜过早加入，最后加入能避免高温炖煮后营养流失

　　功效：益气滋阴

　　海参小米粥

　　食材明细：

　　小米100克海参2个（水发）葱花少许姜少许水适量

　　做法:

　　1、小米淘洗干净，用清水泡上;

　　2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花;

　　3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米

　　4、滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;

　　5、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;

　　6、大约25分钟后，开盖，撒上适量的盐，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食

　　功效：海参和小米都具有温补的效果，既适合老人日常的滋补，也适合月子里的滋补。