中医认为大蒜性辛、温,归肝、心经,其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。冬季是心血管病高发的季节,此时无论是患有高血压、糖尿病的患者,还是普通人群,每天食用两瓣蒜,都有辅助降压、扩张血管的作用。此外,大蒜还有散寒温通之功,早上煮点大蒜粥喝,既散寒又暖胃。
大蒜能防治8种病
助降血脂——降低甘油三脂
现代医学研究发现大蒜不仅含有普通蔬菜的矿物质、维生素和纤维素,还含有一种特殊的保健成分大蒜素。
大蒜素对总胆固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。
同时发现大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成,抑制肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的分解。
防癌症——抑制癌细胞生长
大蒜素中所含有的有机硫化合物的抗肿瘤作用已被得到证实,这种有机硫化物可以通过许多途径抑制肿瘤的发展,包括加速致癌物的解毒、细胞周期的停滞、诱导细胞凋亡和抑制血管生成等。
此外,大蒜素还可以抑制癌细胞的生长,能显著杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。
助降血压——每天两瓣蒜养出好血管
中医认为大蒜性辛、温,归肝、心经,其所含有的大蒜素有“血管清道夫”之称。
无论是患有高血压、糖尿病,还是普通人群,每天食用两瓣蒜,都有辅助降血压、扩张血管的作用。
大蒜还可影响肝糖原合成,增加血浆胰岛素水平,对糖尿病患者呈现颇为有益的治疗作用。
研究发现,蒜精含有一种能刺激脑垂体的物质,有助于调节人体对脂肪和糖类物质的消化和代谢,提高正常人葡萄糖耐量的作用。
而葡萄糖耐量可强化胰岛β细胞的功能,促进胰岛素的分泌,达到降血糖的作用。
抗炎症——提高身体免疫力
炎症可谓“万病之源”,多达90%的疾病与炎症有关,心脑血管疾病亦不例外。大蒜具有抗炎活性,经常食用有助于消除体内慢性炎症,从而起到防病保健的作用。
在没有抗生素的年代里,大蒜扮演着重要的救命角色。民间称大蒜是“地里长出的青霉素”可用来杀菌和预防疾病,提高人体免疫力。
治瘊子——一周后自行脱落
寻常疣,俗称「刺瘊」「瘊子」,是一种由于人乳头瘤病毒(HPV)感染皮肤导致的皮肤良性增生物,有各种各样的形态。大蒜中富含的大蒜素对某些真菌、病毒引起的瘊子,扁平疣具有一定的杀灭效果。
取大蒜1~2瓣,捣成糊状,敷在瘊子上,再用胶布贴好,每天换一次。2-3天瘊子周围的红肿便可消退,皮肤开始变色,一般一周瘊子就可自行脱落。
治关节炎——去除风寒湿气
大蒜性味辛、温,有散寒温通之功。古文献记载,大蒜能“除风湿,破冷气”,现代药理研究也发现,大蒜对关节炎有抑制作用。但大蒜只是针对风寒湿气,而不适用于湿热类的关节炎。
具体做法:先找块干净的棉布,在膝盖上缠两层,然后取3至4颗大蒜,捣成泥敷在布上,再用塑料薄膜包扎起来,敷两小时。药取下后,用干净棉布把双膝裹起来。
治“倒牙”——缓解牙齿过敏
“医生,我的牙一直都挺好,但现在一吃酸的、凉的就‘倒牙’。”这是在老年患者中最常听到的一句话,其实,“倒牙”就是医学上所称的“牙本质过敏症”。
对付“倒牙”,有一个最简便的办法,就是每天用生大蒜在牙齿表面的敏感点摩擦几分钟,或是在吃饭的时候嚼上几瓣生大蒜,让大蒜的蒜辣素来降低牙齿的敏感性,就可以缓解牙齿过敏症状了。
大蒜应该怎么吃才好?
捣碎吃有保健作用。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。
每天生吃不宜超过2~3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。
对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
写在最后说了大蒜的这么多好处,医生提醒大家,虽然含有多种植物活性物质并具有一定程度的保健作用,但仅仅靠一种食物来达到控制癌症和心血管疾病是不可能,平时依然要按医嘱服用药物。
当然,在日常平衡膳食的基础上适当的增加具有特殊植物活性的蔬菜,对减少癌症及心血管疾病的发病率是有帮助的,这也是我们推荐大蒜的初衷!
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