秋季进补不能光靠肉，吃点这些蔬果粗粮不但营养滋补，还不会长胖！

　　秋季进补不能光靠肉，吃点这些蔬果粗粮不但营养滋补，还不会长胖！

　　经过一段时间的降温天气后，“秋老虎”已经逐渐失去威力，略带凉意的微风和干燥的气候，让人们已经感受到了秋天的气息。而我们的肠胃在经历了一夏的“冷饮轰炸”后，脾胃功能减弱，再加上秋季多风、干燥，稍不留神就会被感冒、发烧盯上。这时应该多吃一些容易消化，有润燥滋补功效的食物，让身体机能适应从夏热到秋凉的过程。

　　天气转凉后才好“贴秋膘”

　　虽然立秋已经过了许久，但气象意义上的秋天往往要在中秋之后才会真正降临，而被人们常说的“贴秋膘”自然在此时进行更合时宜。

　　民间传统说法，在立秋后用秤称称自己的体重，将此时的体重与立夏时对比，然后做顿好吃的给家人和自己——炖肉、烤肉、红烧肉等，“以肉贴膘”。通俗点来说，“贴秋膘”就是补充夏季缺失的营养。

　　不过，想要以肉“贴膘”的人，吃肉最好适量，或等天气真正凉下来以后再增加肉食。因为经过炎炎夏日折磨后，此时人体消化功能较差，马上进补难以消化的食物，尤其是各种肉食，会增加脾胃负担，影响脾胃的正常功能，影响食物的消化吸收，出现恶心、食欲不振、伤食、腹泻等症状，这就是所谓的“虚不受补”。因而秋季进补要循序渐进，应以不伤脾胃为原则。

　　“贴秋膘”首选牛肉

　　牛肉蛋白质较多，脂肪少。它的蛋白质含量较猪肉高2倍多，所含的氨基酸甚多，营养价值高。牛肉比较适合气血不足的中老年人。同时又因为牛肉的脂肪含量明显低于猪肉，100g瘦牛肉的脂肪含量为2.3%，瘦猪肉的脂肪含量为65%，对于那些糖尿病、高脂血症等不适合吸收太多脂肪的人士来说，可适当多吃牛肉少吃猪肉。但需要注意的是，有小便黄、大便干、口干、舌干及咳嗽有黄痰等火旺症状的人则尽量少吃牛肉。

　　有秋燥症状不适合吃羊肉

　　羊肉性温，味甘。有温中健脾，补肾壮阳，益气养血功效，为秋冬进补之佳肴。元代李呆谓“人参补气，羊肉补形”。但秋天天气渐渐干燥，人们常常出现口干唇焦、大便秘结等秋燥症状，再吃羊肉热性食物，无异于火上浇油。

　　脾胃虚弱的人多吃鸡肉

　　鸡肉中蛋白质含量是猪肉的3倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/20，含有不饱和脂肪酸和多种微量元素及维生素。性温味甘，具有温中益气，补精填髓之功用。立秋进补，强调先调理脾胃。鸡肉味鲜，气味清香，能增强食欲。

　　其实，光靠吃肉来“贴秋膘”的方法早已不适合现代人的生活方式，多吃一些在夏季容易被忽视的食物，补足人们在夏日里容易缺乏的营养素，会比吃肉更补充营养。

　　1绿色蔬菜补维生素

　　夏季饮食，人们大多以瓜果类为主，其中胡萝卜素和B族维生素含量不高。所以秋季可选择应季绿叶菜，如菠菜、芥蓝、莴笋等，来补充维生素A、维生素B族及叶酸的缺乏，以防止视力下降、眼睛干涩、皮肤粗糙、呼吸道感染等。

　　秋天空气干燥，容易出现咽干、鼻燥、声嘶、皮肤干涩等症状。而瓜类都含有较多的水分，于预防上述不适十分有益。适当多吃一些丝瓜、黄瓜、冬瓜或苦瓜等，可以消除夏季体内暑湿之气。

　　2发酵食物帮助消化

　　夏天人们食欲不振，又多吃寒凉，胃肠消化功能较弱。秋天不妨多吃些发酵食物，如馒头、醪糟、酸奶、豆豉等。食物在发酵过程中，既消除了食物本身的抗营养物质，又利于消化吸收，还会产生维生素B12，这种物质在体内以辅酶的形式存在，能促进碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢，防止毒素产生。

　　3薯类食物预防肥胖

　　薯类食物属于粗粮，富含B族维生素、钾、镁等矿物质含量，另外它还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘及由此引发的多种慢性病，如肥胖、糖尿病等。

　　4蒸拌菜降低热量

　　秋天人们胃口大开，一不留神容易吃多。可以试试把菜蒸熟了以后热拌，像茄子、西兰花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸，好看又好吃，热量不高，营养还不流失。

　　俗话说：“一夏无病三分虚”，此时更要遵循养生原则进补，以下4种食物堪称专属秋季的养生进补“小能手”。

　　1秋藕清热最补人

　　秋季空气干燥，人容易烦躁不安。这时可适当多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，比如：梨、甘蔗、银耳、菊花、鸭肉、兔肉等，其中莲藕为首选。

　　藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。

　　2杏仁滋润易补肾

　　按中医的理论，时脏对应，秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的，非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。

　　《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

　　杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥，温热时喝；和猪肺一起炖汤，也有滋养缓和之效。甜杏仁和烤过的大杏仁在超市和农贸市场都能买到，苦杏仁一般在中药店出售，需在医生指导下服用。

　　3蜂蜜养阴解疲劳

　　进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如泥鳅、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、鲜山药、白果、梨、红枣等。其中最具代表性的是蜂蜜。

　　中医认为，蜂蜜有养阴润燥、润肺补虚、润肠通便、解药毒的功效，因此拥有“百花之精”的美名。

　　蜂蜜可以直接调入温水中饮用，也可以与鲜榨的果汁混合。将雪梨挖去核，倒入蜂蜜封盖蒸熟，能补肺阴不足。在凉拌西红柿等凉菜中加入蜂蜜也很不错；蜂蜜也可和时令水果相拌，味道鲜美。

　　4多吃葡萄补补酸

　　“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食最重要的原则之一，秋天要多酸，就是要多吃酸的水果，比如橘子、山楂、青苹果等。

　　眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。葡萄益气补血、生津止渴、健脾利尿，初秋时多吃还能帮助机体排毒，解内热。

　　红色葡萄可软化血管、活血化淤，心血管病人不妨适当吃些。白葡萄有润肺功效，适合咳嗽、呼吸系统不好的人吃。绿葡萄则偏重清热解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄滋阴养肾的功效更为突出。