药膳养生方 虚证补益鹿当先

　　药膳养生方虚证补益鹿当先

　　补而不燥“全鹿宴”

　　“全鹿宴”是以梅花鹿各主要部位为烹调原料（鹿茸、鹿唇、鹿筋、鹿尾、鹿鞭及肉、心、肝、肚等）。运用炸、烧、扒、蒸、熘等多种烹调方法制成，风味独特，并具有滋补强身的功效。

　　全鹿宴是古代皇家珍品，也是宫廷中最高规格的御膳。据说在古时，大臣出征凯旋，皇帝还会御赐鹿血一杯。都说药补不如食补，因此食用鹿肉也是一种很好的养生法。

　　女性气血不足，用归胶鹿肉汤

　　功效：补血和血，益气调经。特别适合于贫血女性，可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。

　　原料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克。

　　调料：盐适量。

　　制作方法

　　1.将当归、红枣用砂锅煎制8～10分钟，滤沙留汁。

　　2.将鹿肉切块，沸水中焯一下去掉异味，然后换清水。

　　3.加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。若煲则需2～3小时，烂熟后放入盐，稍煮即可。

　　禁忌：血脂高者忌食。

　　适合人群：气血不足者，或需要补血调经的女性。

　　男人补肾壮阳喝参鹿杜仲酒

　　1、配方：鹿茸10克，人参15克，杜仲30克，牛膝20克，石斛20克，白酒3斤。

　　2、制作方法：将上述各药加工成粗末，装入酒瓶中，加进50度白酒，加盖密封，每日摇动1次，经15天后，可以服用。

　　3、功效与主治：补肾壮阳，填精益气。适用于身体倦怠，腰膝酸软，畏寒怕冷，精神萎靡等。尤适于中老年阳虚体弱者。

　　4、服法：每日2次，早晚空腹饮服15~20毫升。

　　强筋壮骨烧鹿筋

　　主要原料：鲜鹿蹄筋4条，干贝20克，大海米20克，水发香菇75克，母鸡1000克，火腿200克，猪肉1000克，玉兰片50克，油菜心2棵，清汤1200克，料酒25克，水淀粉15克，鸡油15克，精盐、味精适量。

　　制作方法：用开水将鹿筋氽两遍，然后放入锅内，加入清汤1000克，干贝、大海米、香菇50克，母鸡、火腿150克，猪肉上火焖烂为止，捞出晾凉，切成长6厘米、宽1厘米的长条待用。炒勺置于火上，注入清汤200克，烧开后加入油菜心、香菇25克，玉兰片、火腿50克，味精、料酒、水淀粉、盐少许，勾成浓汁。将鹿筋条片放入汁内，开锅后淋入鸡油出勺即成。

　　效用说明：强壮筋骨，补精益血。适宜于劳损、脚转筋、风湿关节炎、手足无力、畏寒等症。

　　补肾益精鹿仲汤

　　鹿肉120g，切块，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食盐、胡椒调味。饮汤食肉。

　　本方取鹿肉补肾阳、益精血，用杜仲补肝肾、壮筋骨。用于肝肾不足、阳虚精少、筋骨不健所致的腰背酸痛，脚膝乏力，阳虚尿频。

　　但鹿肉不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食，癌病患者不宜与鱼虾同食。

　　鹿肉的营养价值：

　　鹿肉味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳;肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。阴虚阳亢或有热者不宜食。炎热季节不宜食。