枸杞的这些元素对眼睛好您知道吗？

枸杞果实的橙红色由类胡萝卜素呈色（这就是枸杞泡水后类胡萝卜素溶于水产生橙红色的原因），含量占干果的0.03%~0.5%。枸杞中共含有11种游离类胡萝卜素和7种类胡萝卜素酯。

游离类胡萝卜素包括β-胡萝卜素、β-隐黄质和玉米黄质。类胡萝卜素脂肪酸酯主要是玉米黄质双棕榈酸酯、玉米黄质单棕榈酸酯和β-隐黄质棕榈酸酯。其中主要的类胡萝卜素是以酯化形式存在的玉米黄质，占总类胡萝卜素的1/3~1/2。干燥枸杞和新鲜枸杞的总胡萝卜素含量分别为168mg/100g和173mg/100g。

研究发现眼睛的所有组织中都存在类胡萝卜素。但在视网膜的凹处和周围区域叶黄素和玉米黄素的含量是不相同的，其周围区域叶黄素含最高，而在中心凹处玉米黄素的含量高。研究表明，玉米黄素和叶黄素对眼睛有很好的保护作用，可以防止老年性退行性黄斑病变。此病发生的部位是在眼底视网膜的中央黄斑区域，此区域是产生视力功能最敏锐的部位。

人体视网膜中心的后部的视网膜黄斑富含抗氧化色素，它是由高密度的玉米黄素和叶黄素产生的。玉米黄素和叶黄素是视网膜黄斑区域中存在的唯一类胡萝卜素，但人体却不能合成此类胡萝卜素，只能从外界食物中获取。

经常食用富含类胡萝卜素，尤其是含有玉米黄素和叶黄素的枸杞，能降低患老年性黄斑变性的可能性，对老化性视网膜黄斑病变有明显的抑制效果，特别是是早期的瘸变，同时还可降低老年性失明的风险。