护眼食谱：护眼香翅

　　眼睛所特别需要的营养主要分为四个大类：第一类：维生素A和胡萝卜素。人类的眼睛调节能力非常强，它可以快速地在不同光线、不同色彩中间调整自己的感光细胞反应。负责暗光下视力和明暗变换视力的重要营养素就是维生素A。第二类：维生素B族。眼睛的工作，需要许多酶类的参与，还要供应大量养分。而维生素B族和维生素C对眼睛的功能是必需的。第三类：钙和锌等矿物质。锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，也是视力形成所必需的营养素，眼睛当中锌含量极高。如果没有足够的锌，会导致视力下降，弱光下视力不清。第四大类：维生素C、维生素E等抗氧化营养素。维生素C、维生素E等营养素和视力本身没有直接关系，但是它们可以延缓眼球功能的衰老，增加视神经的营养能力，预防各种老年眼病的发生。

　　下面介绍一道菜“护眼香翅”特别非常适合用眼颇多的学生们，主要食材有：鸡翅中、西红柿、胡萝卜、洋葱、番茄酱。

　　主角是鸡翅中，翅中对眼睛的贡献在于：维生素A68μg视黄醇当量/100g，维生素B1 0.01mg/100g，维生素B20.11mg/100g，尼克酸5.1mg/100g，维生素E0.25mg/100g，锌1.12mg/100g。

　　胡萝卜里的β-胡萝卜素在蔬菜是含量是比较高的4310mg/100g，因为β-胡萝卜素可以在体内转化成维生素A，是补充维生素A的植物来源。维生素C含量为13mg/100g，维生素E0.41mg/100g，锌0.23mg/100g。

　　西红柿里的β-胡萝卜素550μg/100g，维生素C19mg/100g，虽然维生素C的含量并不算多，但西红柿含有丰富的有机酸，维生素C在酸性环境中损失较小，再加上孩子们普遍爱吃西红柿，也比较容易买得到，只是由于大西红柿在冬天的口感和色泽都不强，我特别要求厨房搭配1/3的小番茄，所以西红柿是维生素C良好的来源之一。

　　做法：

　　1、用胡萝卜皮、洋葱皮、料酒腌制鸡翅2分钟。

　　2、胡萝卜切成滚刀块，洋葱改刀成片。

　　3、锅中倒入底油，放入鸡翅煎制金黄色，放入胡萝卜块。

　　4、放入番茄酱和洋葱，再加入开水，放入2克的盐和4克的糖。

　　5、放入西红柿，烧制3分钟即可出锅。

　　现在的小学生们除了课堂学习和写作业用眼较多以外，各种电视节目小游戏等也有劳于眼睛。对眼睛的保护，应引起大家足够的重视，在用眼卫生的同时，让孩子们从食物中获得更多的呵护眼睛的营养素！