吃6个护眼菜保护儿童视力

　　无论是看书还是看电视用电脑，都会造成眼疲劳。特别是孩子们还不太会保护眼睛，做家长的就让孩子们经常吃点护眼菜吧。

　　枸杞南瓜杂米粥

　　原料：枸杞一把，南瓜150克，小米50克，大黄米50克，水四碗。

　　制法：枸杞洗净，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黄米淘洗干净，一起放到砂锅中，小火熬制40分钟即可食用，或用压力锅烹熟。

　　营养点评：原料中叶黄素、玉米黄素和胡罗卜素都非常丰富，口感香甜柔软。喝这样一碗金黄色的热粥即养胃有养生，还能养眼。

　　胡罗卜木瓜牛奶羹

　　原料：胡罗卜半根，木瓜半个，牛奶500克，白糖少许。

　　制法：胡罗卜、木瓜先蒸熟，然后用豆浆机打成浆(或用勺子碾碎)，与牛奶混合，加少许白糖即可食用。注意，木瓜必须蒸熟后与牛奶混合，否则木瓜中的酶会让牛奶凝结，产生苦味肽。

　　营养点评：有自然的香甜味道，口感非常好。需要注意的是胃肠虚弱、容易腹泻、产气的人最好不要多喝。

　　枸杞开心果豆浆

　　原料：开心果1把，黄豆25克，枸杞1把。

　　制法：枸杞洗净，开心果去壳和皮，黄豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆浆机一起打成豆浆即可饮用。

　　营养点评：开心果是坚果中胡罗卜素含量较高的一种，黄豆也含有少量胡罗卜素，用它们配合富含玉米黄素的枸杞，其中的油脂可以促进胡罗卜素和玉米黄素的吸收。

　　熟蛋拌菠菜

　　原料：嫩煮的熟鸡蛋2个，菠菜300克，香油1勺，盐、胡椒粉、鸡精适量。

　　制法：菠菜洗净，散开，放入加1勺香油的沸水中焯1分钟捞出，切成小段，控去水分，放入玻璃碗中。熟鸡蛋去壳，切碎，和菠菜拌在一起，加入盐、胡椒粉、鸡精、香油，一起拌匀，即可食用。

　　营养点评：鸡蛋黄中富含维生素A、叶黄素和玉米黄素，和富含叶黄素、胡罗卜素的菠菜一起食用，属于强强联手，对于预防夜盲症和眼睛疲劳都有帮助。焯熟之后，这些类胡罗卜素不会损失，而且吸收率高。

　　豌豆银鳕鱼

　　原料：银鳕鱼200克，甜豌豆1把，法香、柠檬、迷迭香、白葡萄酒、盐、胡椒粉、淀粉、黄油、淡奶油、红辣椒丝适量。

　　制法：银鳕鱼划开洗净，用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍，煎锅放少许油做热，待油温5成热时放入银鳕鱼煎至约2分钟，翻面改大火，将两 面煎至微黄，将甜豌豆放入开水中煮熟，取出用搅拌机打碎成泥，锅中煸香黄油炒香豌豆泥，加少许淡奶油、盐，做成豌豆蓉汁。淋在煎好的银鳕鱼上即可，柠檬切 片，红辣椒切丝点缀。

　　营养点评：鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，几乎等于鲨鱼肉。更重要的是，鳕鱼含有丰富的维生素A和维生素D，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有A，D和E等多种维他命。这些可是最能保护眼睛!

　　魔鬼蛋

　　原料：鸡蛋4只、白醋1茶匙、蛋黄酱2汤匙、芥末酱1茶匙、黑胡椒粉1.5克、盐适量。

　　制法：锅中放入适量的清水烧开，将鸡蛋轻轻放入开水中，煮10分钟;将煮好的鸡蛋捞出浸入凉水中冷却，除去鸡蛋壳;将鸡蛋纵向切成两半，将蛋黄挖出，放 入碗内，将蛋黄用勺子碾碎;加入蛋黄酱、白醋、芥末酱、黑胡椒粉、盐调匀;将调匀的蛋黄放入裱花带中，在鸡蛋白中原蛋黄位置挤花即可。

　　营养点评：这是西餐中很有名的开胃菜，因为有些辣的味道所以叫魔鬼蛋。这个菜简单易做、好看好吃，而且，鸡蛋营养丰富，特别是蛋黄，除了丰富的营养成分和 有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这 两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。