常吃菠菜喝咖啡 眼睛健康视力好

　　视网膜(retina)是眼球壁内一层透明的薄膜，由色素上皮层和视网膜感觉层组成，有数以百万计的光感细胞与神经细胞。视网膜能接收与处理眼睛所看到的视像。

　　视网膜是新陈代谢频繁的组织，非常需要氧气，其细胞一旦缺氧，就会出现氧化应激，容易产生游离基，最终，导致组织受损，失去视力。导致视网膜退化的因素包括：青光眼(glaucoma)、老化和糖尿病。

　　喝咖啡——既提神又能保护视力

　　咖啡，一直是健康界关注的焦点。据美国“健康日”网站报道，美国与韩国的研究人员联合发现，喝咖啡对眼睛有益处，有助于预防视网膜退化。

　　美国康奈尔大学联合韩国的研究人员，通过喂食氧化氮的方法，使实验老鼠遭受氧化应激和游离基的伤害，这种伤害会导致视网膜退化等眼部病变。然而，研究人员发现，与普通鼠相比，在提前吸取了“绿原酸”的实验鼠组中，并没有出现视网膜退化。而绿原酸，正是咖啡中的一种抗氧化剂，未提炼的咖啡含7 %~9%的该物质。

　　发表在《农业与食品化学期刊》上的这项研究解释说，视网膜中分布着数以百万计的光感细胞与神经细胞，负责接收与处理眼睛所看到的视像。而它又是新陈代谢频繁的组织，非常需要氧气，很容易受到供血、老化等因素的影响，最终导致视力消失。此次新研究发现，咖啡中的某些成分能延缓视网膜退化，未来有助于帮人们找到保护视力的新方法。

　　菠菜也是个不可多得的好食材

　　现代科学研究表明，每100克菠菜中含蛋白质2.4克、碳水化合物3.1克、钙72毫克、磷53毫克、铁1.8毫克、胡萝卜素3.5毫克、维生素C39毫克，还含有维生素E和叶酸等。菠菜营养价值属中等，可是，各种营养含量均衡，且还富含钾等微量元素，具有较好的食疗作用。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。

　　美国波士顿人类老年营养研究中心发现，从菠菜中提取的饮料，具有强力的抗氧化活性，可以使机体氧化能力提高达20%。菠菜中的类黄酮还可以防治老年性黄斑变性和老化，是抗衰老蔬菜中主要菜种之一。美国科学家进行的一次调查表明，多吃水果、蔬菜等食物有利于降低中风的危险，高血压患者尤其如此。领导这项研究的美国哈佛大学公共卫生医学院艾伯特·河舍里博士说，这主要因为这些食物中含有大量的钾元素。当然所含的其他营养物质也起到了一定的作用。事实上每天只要吃两个西红柿和1份烹饪过的菠菜就能提供大约1克的钾，可以满足人体的需要。该学院研究者在另一项新的研究中还发现，中老年人如常吃菠菜（指每周至少2次），就可使罹患视网膜退化症的危险减少至少一半。

　　引起种种眼疾的视网膜退化在中年人特别是65岁以上的老年人中十分普遍，而菠菜中含有丰富的类胡萝卜素，恰恰可以有效预防过强太阳光对视网膜的损伤。此外，由于菠菜含有维生素C、维生素E和叶酸，它能抑制皮肤黑色素形成和慢性沉着，从而防止中老年黄褐斑的产生，也有助于减少老年斑的产生。可见，菠菜具有防病抗衰的功能，常食之，大有裨益，尤其中老年人常吃，可谓好处多多。在此应当提请注意的是，由于菠菜富含草酸对身体有害，应先用沸水稍焯为好。