从中医的角度来说,豆腐味甘,性凉,入脾胃经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于治疗红眼、消渴等症状。现代营养学则认为,扁豆中含有多种维生素,其中的维生素A能促进视网膜内视紫质的合成或再生,维持正常视力。
这道菜可以采用以下制作方法:
原料:豆腐1500克左右,扁豆300克~500克,姜丝、葱花、精盐、味精、淀粉、食用油等适量。
做法:
1、将扁豆去掉老筋、洗净、切片后,先用沸水焯一下,然后在冷水里冷却后沥干;豆腐切成小块即可。
2、锅内放入食用油烧热,下豆腐块煎至两面呈金黄色时起锅。
3、锅内留少许底油,放姜丝煸香,然后将豆腐块、扁豆片入锅,再加适量配料、精盐、一起烧至进味,加入味精,用淀粉勾芡,撒上葱花淋入热油即成。
养血祛风,散热退翳。用于黑眼云翳,干眼夜盲,迎风流泪。
健客价: ¥18凉血止血、滋阴化瘀、养肝明目。用于阴虚肝旺,热伤络脉所引起的眼底出血。
健客价: ¥35平肝清热,滋肾明目。用于肝肾两亏,虚火上升引起的瞳孔散大夜盲昏花,视物不清,内障抽痛,头目眩晕,精神疲倦。
健客价: ¥16清热泻火,养肝明目,用于视力疲劳症和慢性结膜炎。
健客价: ¥4.3滋补肝肾,明目。用于肝肾阴虚所致的目暗,头晕耳鸣,腰膝酸软。
健客价: ¥36清热散风,明目退翳。用于上焦火盛引起的暴发火眼,云蒙障翳,羞明多眵,眼边赤烂,红肿痛痒,迎风流泪。
健客价: ¥15滋肾,养肝,明目。用于肝肾阴虚,目涩畏光,视物模糊,迎风流泪。
健客价: ¥13.5清血热,明目。用于肝热引起的眼病,目赤痒病,流泪等。
健客价: ¥35清热泻火,养肝明目,用于视力疲劳症和慢性结膜炎。
健客价: ¥3.5滋肾,养肝,明目。用于肝肾阴虚,目涩畏光,视物模糊,迎风流泪。
健客价: ¥9清热泻火,养肝明目,用于视力疲劳症和慢性结膜炎。
健客价: ¥4.2滋肾,养肝,明目。用于肝肾阴虚,目涩畏光,视物模糊,迎风流泪。
健客价: ¥24