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补眼汤品推荐:适合儿童和老人

2014-12-03 来源:健客网社区  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:老人经历大半生,看过数不清的事物,眼睛已经处于老化阶段。此时,他们极需避免用眼过度,以防止视网膜退化。而发育时期的儿童喜欢挑食,容易因为缺乏营养导致眼疾的发生。有什么美味又能补眼的营养靓汤能帮助他们预防眼疾呢?下面就来看看吧。

   老人补眼靓汤推荐之:菠菜鸡蛋汤

 
  中医理论认为久视会伤目、伤血、伤肝。广州中医药大学附属第一医院眼科黄仲委教授提醒,到了冬天,特别是患有眼病的老人,用眼更要“悠着点”。此外,叶黄素是眼睛黄斑区不可缺少的重要营养素,应适当补充富含叶黄素的药物或食物(如玉米、胡萝卜、菠菜、西红柿、芒果等)以保护黄斑区。
 
 
  材料:菠菜500克、鸡蛋3~4个、干珧柱10克、生姜3片。
 
  烹制:菠菜洗净,切段;干珧柱稍浸泡,撕丝。在铁镬中加入清水1250毫升(5碗量)、干珧柱和姜,武火滚沸,下菠菜,改中火滚至刚熟,打开蛋壳下蛋黄和蛋清,稍滚至刚熟,调入适量食盐、油便可。此量可供3~4人用。
 
  视网膜斑点退化是长者致盲的一个重要原因,多吃富含叶黄素和玉米黄素的菠菜和鸡蛋有助减低这个危机。美国眼科学院对4500多名60~80岁的长者进行为时6年的研究,摄取这两种营养素最多的长者,出现黄斑点病变的机会比摄取量最少的那些低三成半。他们认为叶黄素和玉米黄素能协助眼睛过滤有害的光线,减少对视网视中央构成的坏影响。菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口,有补益明目的功效,不仅为老年人的补益食疗,亦是青少年的有益汤水。
 
  给孩子补眼的最佳汤品:菠菜猪肝汤
 
  猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生索A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症
 
  菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润。菠菜叶中含有铬和 一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量 的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症,同时多吃菠 菜还可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
 
 
  做法:
 
  1.菠菜去掉红色根茎部份,洗净滤干水份,猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时,然后取出切片,加入一大勺生粉,1/4勺盐,一小勺料酒,几滴老抽拌匀备用;
 
  2.汤锅加入半锅水,下入几片生姜,两勺盐,一大锅铲的色拉油,烧至水沸腾时下入菠菜叶;
 
  3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时,下入拌好的猪肝,并以筷子快速搅散,这个时候一定要控制煮制的时间和火候,一定要大火快速的冲熟但又不能让猪肝变老,所以边搅拌边观察,猪肝只要完全变色再也看不到血色立即关火;
 
  4.起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了。
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