有哪些因素会诱发食道癌？

接连两天，名人们因着食道癌离世的消息，营养师的学生铺天盖地询问：食道癌致死率有这么高吗？怎么预防？有征兆吗？

食道癌在十大好发癌症，男女都不是前五大，但在男性死亡率刚好在第五名。

食道癌预后不佳，主因还是发现太晚，第一期有60-70%存活率，但第三期只剩20%，第四期小于5%。

你说可怕吗？应该不容小觑吧。

特别的是，患者以男性居多，竟然是女性的16倍！！

为什么有这么大的差异呢？

营养师针对饮食与生活习惯来剖析：

1、烫口食物，造成食道黏膜受损

我们都有过这样的经验吧？当食物太过滚烫时，导致口腔内会起水泡、接着脱皮，其实被烫伤的不只嘴巴而已，而是整个食道（从咽部连接至胃部）的黏膜都会受损。当反覆性的高温刺激，内皮细胞会不断地分裂进行修复，在这样的过程中，却容易造成错误复制而产生癌化细胞。

营养师叮咛：看到食物在冒烟，记得吹温再食用哦！

2、少量饮酒，即有罹癌风险

刊载于International Journalof Cancer国际癌症期刊中，针对台湾流行病学的统计指出：食道癌与酒精摄入之间有危害关系！不论是过去或现有饮酒习惯的人都比不饮酒者容易患有食道癌，风险分别高出5.5倍和7.6倍。另外，也发现一个令人喜悦的消息，当停止饮酒超过十年后，罹癌机率可降低70％！

此外，根据美国史丹佛医学院的研究，台湾人竟有将近一半的人口对于酒精有代谢不良的问题（意指喝酒后会脸红头晕），这些人比起一般喝酒者罹患食道癌的机率更高达50倍！

不过…营养师也明白，上班族可能要应酬、难免得喝酒。

如果不得不喝的话，营养师建议：每天男性不超过2个标准杯，女性则不超过１标准杯。

一个标准杯的概念，请参考如下：

1小瓶铝罐装（360毫升），酒精度5%的啤酒

1/2宽口红酒杯（150毫升），酒精度12%的葡萄酒

1.5小shot杯（45毫升），酒精度40%的烈酒

最后，营养师再次强调：喝红酒有益心血管的观念，已经完全被更正了！

英国饮酒指南指出，这样的保护作用只对于55岁以上，而且每周红酒量不超过2个标准杯的女性，才可能有此效果！甚至最新的饮酒指南还提出：酒精没有安全剂量，少量就有害，即使规律性又极少量的喝酒，还是会增加罹癌风险。

3、胃食道逆流，导致情况越来越糟

造成胃食道逆流的主因，大多是下食道括约肌张力不足，导致胃部的食物反溢回食道，含有胃酸的食糜侵蚀食道黏膜，在多次伤害下导致食道癌的出现。

慢性食道炎的朋友，营养师提醒：巧克力、薄荷、含有咖啡因的饮品都容易让胃食道逆流更加严重，为了爱你的人着想，尽可能减少进用！

由于食道癌初期症状不明显，例如：胃食道逆流、时常清喉咙、喉头有异物感等，所以感到非常不适才就医，往往有些太迟。如果你有以上困扰的话，食道内视镜是一个蛮好的健检方式，赶快去吧。

饮食关键句：「完全地行动吧，去做就会非常喜悦又开心！」

一整天听了许多人说话，别忘了留些时间听听自己身体说话。

如果它最近怪怪的，绝不要放着不管，这都是它在求救的声音！

一旦有发现任何的微恙，抓住这个机会好好微调一下，身体才能更快恢复

绿茶防食道癌？致食道癌？多等1分钟结果不一样

我们的身边，就有一项预防食道癌的好东西，那就是属于东方的饮食文化特有的绿茶。绿茶因为含有丰富的多酚以及儿茶素，有很强的抗氧化力，所以对于多种癌症都有预防的作用。对于降低食道癌发生的机率，之前也在许多大型的人体实验中得到印证。

之前在全世界的保健营养界,有一个有名的日本矛盾，就是日本的吸烟人口特别多，但是得到肺癌或其他相关呼吸道、食道癌症的比例都很低，这似乎是不合理的。后来许多专家探究其原因,结果一致同意日本人爱喝绿茶是背后主要的原因。

其实绿茶本身也有另外一项更严重的矛盾！

绿茶喝对了可以预防食道癌,但是如果喝错了绿茶，反倒有可能使得到食道癌的机会提高了5倍！

那什么叫喝错了绿茶呢？

就是喝绿茶不要喝太烫，超过摄氏65度就是太烫。太高的温度会刺激口腔以及食道的黏膜，促进癌细胞的增生。尤其是平常就有在抽烟喝酒的人,更会大幅提高得到食道癌的机会。

结论：绿茶适当的喝可以促进健康，只是不要喝会烫口的，最好泡好不要马上喝，以我的经验可以再放1分钟(当然这降温的速度跟容器、杯子丶水温等等都有关系，这是给大家一个参考)。

当然所有的咖啡、汤等等都不要喝太烫，比较健康。有人认为喝热一点才比较香丶比较够味，可能要再多考虑一下。