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肉类对冠心病的防治作用

2018-04-24 来源:玉医一院心胸外、心胸外科   标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:肥肉的胆固醇含量也较高,每lOOg肥猪肉中约含107mg胆固醇、肥牛肉则为194mg、肥羊肉为175mg。因此,冠心病和高脂血症患者应少吃肥肉。
肉类对冠心病的防治作用
 
肉类包括家禽和家畜,能提供人体优质的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,是人类的主要食品之一,但肉类的营养价值及其与冠心病的关系因部位而异,食用时需加以注意。瘦肉是蛋白质的良好来源,属完全蛋白,易为人体消化吸收和利用,且瘦肉中含有较多的矿物质和B属维生素,故摄食一定数量的瘦肉对冠心病患者有好处;肥肉属于高脂肪、高热量食品,冠心病患者应少食用;内脏含有较多的胆固醇,高脂血症者应严格控制。
 
(1)瘦肉脂肪的含量并不高,如猪肉为10%~28%、羊肉为13%、牛肉为2%、兔肉为4%、鸡肉为5%、鸭肉为5%。瘦肉和家禽的胆固醇含量也不高,平均约为70mg/lOOg。由此可见,即使是患有高脂血症和冠心病的中老年人,摄食一定量的瘦肉也是必要的。
 
(2)肥肉脂肪的含量高达90%,其中大部分为单不饱和脂肪酸(约占46%),其次为饱和脂肪酸(约占43%),而多不饱和脂肪酸仅含8%。肥肉的胆固醇含量也较高,每lOOg肥猪肉中约含107mg胆固醇、肥牛肉则为194mg、肥羊肉为175mg。因此,冠心病和高脂血症患者应少吃肥肉。
 
(3)内脏富含胆固醇,每lOOg猪肝、猪肾所含胆固醇分别为368mg和405mg。一般人若少量进食(<100g/日)内脏,影响并不大,而且还可从中获得其他丰富的营养(如维生素A和矿物质等),但冠心病和高脂血症患者应严格控制。
 
在心血管病患者的食谱中,牛肉比猪肉好、家禽肉比家畜肉好,仔禽比老禽好,兔肉比牛肉和猪肉好。
 
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