吃烫食会增加食道癌风险是谣言 饮酒和肥胖：食道癌两大杀手

　　吃烫食会增加食道癌风险是谣言

　　小毓是个很爱吃火锅的人，每每嘴里嚼着热乎乎的美食，感觉内心都是满满的。不过最近总有人提醒小毓，不要吃太烫的东西，对食管不好，时间长了容易得癌！吓得小毓赶紧吹了吹刚夹的肥牛卷......久而久之，有一个疑问在小毓心里挥之不去：吃烫食易得食道癌究竟是不是谣言？

　　解答：吃烫食、喝过热的水真的会增加食道癌的危险！

　　食管里这3个地方易招“癌”！

　　在食管里，有三个娇弱的部位最容易癌变——食管入口、食管和左支气管交叉处、食管通过膈肌的食管裂孔处。这三个部位有一个共同点——都是食管里最狭窄的部位。食道并不是像水管一样从上到下都是直的，过烫的食物在经过这些最狭窄的部位时，难免会和它们亲密接触，烫伤这些部位的黏膜。受伤的黏膜上皮会破损，严重者会溃烂、出血。

　　如果经常食用烫食，无疑会导致这些部位反复受伤。虽然黏膜有自我修复功能，但反复刺激会造成长期损伤，时间久了就可能诱发癌变（黏膜上皮癌变不断发展的过程中，癌组织不断扩大）

　　“烫”出来的癌？不是谣言！

　　乍一听“经常喝烫水易患致癌”的说法，感觉有些危言耸听。殊不知这并不是捕风捉影！日前，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC），对热饮是否致癌进行了评估，研究结果表明——经常饮用 65°C 以上的热饮，确实有致癌风险。

　　娇嫩的食管黏膜正常耐受温度为10℃~60℃（最适宜的进食温度是10℃~40℃）。50℃~60℃已经是耐高温的极限了，如果超过65℃危害更大，足以烫伤粘膜。所以说，经常喜欢吃烫食的人深受着食道癌的“青睐”。

　　多烫的食物是65℃？

　　测量食物的温度并不困难，但事实上，没人会随身带着温度计去测量食物的温度，不过，改变饮食习惯大部分人还是能做到的。

　　诸如我们平常吃的火锅、麻辣烫都属于烫食，吃的时候别着急，一定要多吹吹多晾晾，确保食物冷却到一个不会感到烫口的温度再开始享用。

　　饮酒和肥胖：食道癌两大杀手

　　一份新的报道警示道，对于两种最常见类型的食道癌，饮酒和肥胖可能是一个很糟糕的组合。

　　这些研究发现暗示，在美国，如果人们保持健康的体重，不饮酒，三分之一的食道癌病例，大概每年5600例，都可以避免掉。

　　“这些发现提供了更多的证据证明生活方式在癌症风险中具有强有力的作用，”Alice Bender，即美国癌症协会营养学主管说道。

　　“肥胖跟11种癌症相关，饮酒和6种癌症相关，”她在一次新闻发布会上说。“我们想让人们知道他们可以通过改变重要的生活方式来降低很多种癌症风险。”

　　在新的报道中，AICR及世界癌症研究基金会的专家们分析了涉及1500多万成年人的46项研究，其中包括31000名食道癌患者。

　　分析表明，体重指数每增加5分，患食道腺癌的风险就增加48%，通常由食道下段发展来。在美国大约60%的食道癌病例是腺癌。

　　为了更好地理解体重指数，举个例子。身高5英尺9的男性体重150磅其体重指数是22，但是，达到210磅后体重指数增加到31,超过了肥胖的界限值。

　　一位癌症专家对这些新的发现并不感到惊讶。

　　“食道癌的巨大风险已经和肥胖的流行相平行出现，”Anthony Starpoli说道，“这一研究支持了这些新的发现。”

　　研究人员还发现，一天内每饮用10克酒精(大概相当于一杯啤酒或葡萄酒)将使食道鳞状细胞癌的风险增加25%。

　　磷状细胞食道癌占美国食道癌病例的三分之一，但是世界上最常见的一种食道癌。

　　“酒精可能具有一种直接的致癌效应，或者可能是因为回流导致对食道内壁更严重的损伤，”Starpoli推测道。长期胃酸反流是食道癌的一个风险因素。

　　“当然了，酒精的热量也会导致肥胖，”Starpoli补充道。

　　Bender说这些风险都能减轻。

　　“做一些明智的选择，比如限制饮酒、多吃蔬菜豆制品和其他植物类食物，步行增加你的活动量都是实现降低癌症风险的途径，”Bender说。

　　食道癌是全球癌症死亡的第六个最常见原因，也是美国男性癌症死亡的第七个主要原因， AICR 表示。这种癌症的存活率很低，因为它通常只能在晚期才能诊断出来。

　　如果您有任何健康方面的疑问请添加微信公众号：健客健康咨询，健客健康咨询为各位朋友提供全面专业的疾病咨询和健康资讯，健客健康咨询真诚为您服务。健康宗旨：让每一个人更健康。