太铁太原北车辆段严把夏季食品安全关

2014-07-17 来源：健客网社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：针对夏季易发生的食品安全问题，太原铁路局太原北车辆段对所属食堂、伙食团，突出“源头治理、风险控制、过程监管”，树立食品安全信誉，加强食品安全监管，杜绝食物中毒等责任性食品安全事件的发生，保障职工身心健康。

　　该段由办公室负责按照铁路局明确的食品供货企业准入条件，对现有食品供货商进行一次对标排查，严格核查食品供货商资质，对于达不到准入条件的，一律取消食品供应资格；对于长期大宗采购的食品，成立由党政正职负责的招标采购工作组，明确食品招标采购程序，明确订货及供货资质审查要求，建立供货单位档案。各车间严格落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录管理规定，从源头上杜绝不合格食品流入。

　　该段开展餐饮加工关键环节治理整顿，各食堂、伙食团严格落实食品加工、储存、销售各环节卡控措施，重点做好禽类及其制品的采购进货管理，做到加工过程烧熟煮透。严格落实生熟食品交叉污染控制措施，做到各类加工用具、容器、冷藏设备等标识清晰并按照标识功能使用。严格落实食品加工存储温度控制要求，做到各类食品按照包装上明示的温度储存，并在保质期内食用；做到需熟制加工的食品必须烧熟煮透、加工时食品中心温度不得低于70℃，烹饪后至食用前，熟食品常温存在不超过2小时，60℃以上热藏存放不超过4小时，0-10℃冷藏存放不超过24小时。

　　该段强化夏季食品安全管理，各食堂、伙食团各伙食团加大食品安全隐患排查力度，消除食品安全管理盲点及薄弱环节。严格按照食品安全加工规范进行操作，控制生熟食品加工环节，杜绝生熟食品交叉污染现象，对凡不具备加工凉菜条件且未经许可擅自加工制售凉菜的，一律提级考核；对于超范围制作凉菜且引起食品安全事故或职工不良反应的，除提级处理外并追究管理人员的责任，提高食品服务质量，为职工提供优质服务。严格控制食品加工、贮存、运输、销售过程中的温度和时间，严防食物腐败变质。