男子吃烤芸豆过嘴瘾导致上吐下泻中毒差点丢命

2014-06-09 来源：健客网社区标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：市民蓝先生拨打报料热线说，前天晚上他和朋友在麦岛附近的烧烤摊吃烧烤，因为自己喜欢吃口感爽脆的烤芸豆，所以特意叮嘱摊主别把芸豆烤得太熟。但令他没想到的是，两串鲜嫩的芸豆下肚，没过多久他的胃里便开始翻江倒海。

　　许多青岛市民最爱的就是喝扎啤、吃烧烤，可是有些烧烤如果烤不熟，吃了则会造成不良后果。市民蓝先生因为前晚吃了两串未烤熟的芸豆，导致上吐下泻，甚至还出现了头晕的症状，经过医院诊断是食物中毒。昨日，记者从青岛中心医院专家处了解到，如果误食不熟芸豆，轻则食物中毒，重则会危及生命。

　　吃烤芸豆导致上吐下泻了一晚上

　　“吃了两串烤芸豆，让我上吐下泻了一晚上。”昨日，市民蓝先生拨打报料热线说，前天晚上他和朋友在麦岛附近的烧烤摊吃烧烤，因为自己喜欢吃口感爽脆的烤芸豆，所以特意叮嘱摊主别把芸豆烤得太熟。但令他没想到的是，两串鲜嫩的芸豆下肚，没过多久他的胃里便开始翻江倒海。“本来以为是烧烤摊不卫生，但是朋友几个都没事。”蓝先生意识到，可能是两串不熟的芸豆，让他肠胃不适。半夜回到家后，蓝先生开始上吐下泻，折腾了一晚上，而且早上起床他还觉得有些头晕。意识到问题严重性的他赶紧去医院，检查得知是食物中毒，经过输液，病情才有所好转。

　　充分加热可以解毒

　　青岛中心医院营养科主任丁晓洁告诉记者，虽然芸豆是市民常吃的蔬菜，但仍有人缺乏吃芸豆的常识。“芸豆中所含的皂素和血球凝集素具有凝血作用，如果不熟，有毒成分就不会被彻底分解，吃下会引起不良反应。”丁主任介绍，一般来说食用未熟的芸豆后，患者会有腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷等症状；如果吃多了，甚至还会有生命危险。

　　“通常情况下，食用芸豆中毒主要与烹调方法不当有关。如食用未烤熟的芸豆，或是以芸豆为馅的面食及各种凉拌芸豆等，都容易引起中毒。生芸豆所含的毒性物质可被持续高温破坏，所以熟芸豆不会引起中毒。”丁主任提醒广大市民，烹调芸豆时不要过于贪图其爽脆，应充分加热，熟了后再吃。

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　　这些食物不熟，吃了会中毒

　　1.新鲜黄花菜：所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引起类似急性肠胃炎症状，极易误诊。而干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般不会中毒。

　　2.四季豆和菜豆：它们的有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应先将其煮熟，然后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可解毒性。

　　3.蚕豆：体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。

　　4.蓝紫色的紫菜：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。

　　5.新鲜木耳：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。为此，不可食用。