营养师详解炎炎夏日如何吃得营养又健康

夏日到来，对于很多人来说，饮食是一门“大学问”。有人认为：炙热的太阳让人失去食欲，但为了维持健康，不能不吃。也有人苦练三季，准备在夏季大展身材，不过如何调控饮食也是令人苦恼。还有最让人操心便是夏天热，食物易腐坏，要怎么样才能吃的健康又安心呢？近日，北京和睦家医院临床营养师张琳详解：夏日应该如何吃得营养健康又畅快。

不想吃饭，水果代餐？

天太热胃口不好？油的腻的不想吃，来半个小西瓜代餐又健康又减肥？注意，这时可能已经摄入了太多的糖分而错过了更重要的营养素。

绝大多数水果，从宏观角度而言，只含有大量的水分、糖分和纤维，缺乏人体生长代谢所必需的蛋白质和脂肪，尤其是对血糖偏高或有糖尿病的朋友来说，不推荐以纯水果代餐。对于想要靠只吃水果瘦身的朋友也要注意：半个小西瓜含有相当于一碗半大白米饭的热量，同理，加蛋黄酱拌出的水果沙拉热量相对更高。所以张琳建议认真遵照膳食指南，食用比较清淡的蔬菜配一点瘦肉和主食，可以选择用凉菜代替热菜、豆制品代替肉，从而达到营养均衡又解暑的饮食效果。

啤酒海鲜才畅快？

有世界杯陪伴的夏日，怎么能少了啤酒烧烤和海鲜呢？尿酸偏高的朋友们，端起酒杯撸起串儿的时候可要三思而后行，所谓的“夏日世界杯标配餐”刚好也是标准的高嘌呤饮食，这样的搭配不宜多食。对于没有高尿酸问题的人，建议这样的“高嘌呤饮食”一周不要超过两次，啤酒不要超过半扎（750ml，女性应限制在每日375ml以内）；而有高尿酸的人，建议用其他替的代品，如鲜榨果汁/苏打水配凉菜。

高颜值饮料来补水？

喝纯果汁建议每日不要超过250ml标准杯的量

逛街口渴，想觅个健康又好喝的饮料？营养师张琳提醒：注意高糖高油高能量。芝士奶盖、珍珠奶茶、Frappuccino、奶昔、冰激凌，都是一份顶一顿饭的热量。长期饮用这些饮品会摄入过量的糖、脂肪，还可能有猝不及防的心脑血管杀手--反式脂肪酸。

选择果味饮料也要注意，杯子里有新鲜水果并不代表饮料只来源于纯的水果，除此之外还有糖。即便是饮用纯果汁，建议每日不要超过250ml标准杯的量。张琳建议经济实惠的“解渴神器”是用矿泉水代替奶茶等饮品，或者买一个喜欢的杯子，自制一杯欧美最近盛行的鲜果茶(infusedwater)，好看、好喝又健康。

食品安全小贴士：

夏天细菌滋生速度加快，会加速食物变质导致腹泻，呕吐等肠胃反应，同时代谢产生可致癌的亚硝酸盐，因此张琳建议进行食物保藏时，一定要保证剩菜剩饭阻隔空气，低温储存，且食用前彻底加热。如果是直接食用的凉菜或者切开的果蔬建议一次性吃完，放久后最好丢掉以避免引起胃肠不适。

喜欢“路边摊”的人在这个季节也要格外小心，很多商家都会把食材货已经做好的美食储存在暴露空气的常温下，这样的食物尽量别买或者买回家后彻底微波再食用。