胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于它对人体具有多方面的保健作用,李时珍称其为“菜蔬之王”。
据明《蕲春县志》载:胡萝卜属中性食物,于阳虚者,可扶阳;于阴虚者,可滋阴。
时至今日,在湖北蕲春一带的民间仍然盛行长年食用胡萝卜的习惯。当地人视胡萝卜为食中补品,誉称为“小人参”,是每餐必食的养生佳蔬。
名副其实的“菜王”
1、美肤防晒
维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害,多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。
2、护眼明目
胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A,能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力,也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。
3、抗过敏
日本食物营养学家发现,β-胡萝卜素能预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等疾病,并且能使身体不易出现过敏反应。
4、润肠通便
胡萝卜中的植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,可加强肠道的蠕动,润肠通便。
5、护心通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能降低血脂;其中的叶酸还能减少冠心病发病。
6、增强免疫力
胡萝卜含有的木质素,是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少患感冒的几率。
7、健康长寿
据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
但是关于胡萝卜的吃法,很多人都存在误解。
蒸着吃最营养
因为胡萝卜中的胡萝卜素只溶于脂肪、不溶于水,所以很多人认为胡萝卜只有用油炒才更营养,但这——并不是真的!
我们经常会发现:在油炒胡萝卜的锅及盘子上都沾有很多色泽金黄的“油”。
这其实是胡萝卜素都溶解在油脂中的表现,但绝大多数情况下,这些“营养油”因为没人去吃而被清洗掉,造成更大的浪费。
其实,只溶于脂肪≠必须用油炒!
因为食物在小肠被吸收,即便胡萝卜是蒸熟食用的,只要一同吃下的食物里含有油脂,在肠胃里和胡萝卜素相遇,胡萝卜素被溶解后就能被吸收了。
现在都提倡少油少盐,所以胡萝卜蒸着吃更健康。
而且,蒸熟后的胡萝卜中的胡萝卜素便会更好的释放出来,食用后的吸收利用率也会提高。
小食谱
糖醋萝卜条
【材料】胡萝卜1根、白萝卜1根、白醋4勺、糖4勺、香油1匙、盐2匙
【做法】
①将萝卜洗净去皮,切成粗细均匀的条;
②铺一层萝卜条撒些盐,再铺一层萝卜再撒些盐,铺完后腌制1小时;
③腌制好的萝卜会出水,倒掉水后加适量凉白开浸泡15分钟,洗去盐分;
④控干水分后,加入适量糖、醋、香油搅拌均匀,继续腌制2小时以上即可。
但要提醒大家的是:虽然胡萝卜营养多,但是如果短时间内摄取过量的话,β胡萝卜素会大量进入血液,使皮肤变黄!
所以不管是多好的美食,吃适量就好。
益气活血,化瘀通络。用于气虚血滞、脉络瘀阻所致中风中经络,半身不遂、肢体麻木、口眼歪斜、舌强语謇及胸痹心痛、胸闷、心悸、气短;脑梗塞、冠心病心绞痛属上述证候者。
健客价: ¥25.7益气活血,化痰通络。用于气阴两虚、痰瘀痹阻所致的胸痹,症见心痛、胸闷、气短、呕恶、纳呆;冠心病心绞痛见上述证候者。
健客价: ¥26益气活血,化瘀通络。步长脑心通用于气虚血滞、脉络瘀阻所致中风中经络,半身不遂、肢体麻木、口眼歪斜、舌强语謇及胸痹心痛、胸闷、心悸、气短;脑梗塞、冠心病心绞痛属上述证候者。
健客价: ¥32地屈孕酮可用于治疗内源性孕酮不足引起的疾病,如痛经、子宫内膜异位症、继发性闭经、月经周期不规则、功能失调性子宫出血、经前期综合征、孕激素缺乏所致先兆性流产或习惯性流产、黄体不足所致不孕症。
健客价: ¥104.8益气活血,化瘀通络。用于气虚血滞、脉络瘀阻所致中风中经络,半身不遂、肢体麻木、口眼歪斜、舌强语謇及胸痹心痛、胸闷、心悸、气短;脑梗塞、冠心病心绞痛属上述证候者。
健客价: ¥47用于治疗自然或术后绝经所致的围绝经期综合征。
健客价: ¥102.8