吃这些菜小心中毒 春天一定别乱吃

阳春三月，暖风徐徐，百花盛开，各种时鲜野花野草陆续请上了市民的餐桌。

吃腻了大鱼大肉的人们，吃点带着泥土芬芳的野菜、野花解解油腻，也是极好的。

时令野菜在市场上也随处可见，由于比较原生态，没有农药化肥，加之其口感清香、营养丰富，很受大众欢迎。

小编建议，春天野菜生长茂盛，不同野菜的“性格特点”也不一样，大家可得看准了再吃。

蒲公英：含维生素C高

蒲公英当中维生素C的含量在野菜当中是较高的，而且超过了众所周知的西红柿中的含量。而蒲公英当中铁的含量则与菠菜相当，同时，由于清热解毒的效果在野菜中最典型，可清肺化痰，散结消痛，治疗感冒。

最适宜人群：咽喉发炎及感冒发热者。

马齿苋：高血压患者最适宜

马齿苋，具有很好的清热解毒作用，可以治疗腹泻、痢疾、咽喉炎及咽喉肿痛等，是预防心脑血管疾病的良好食材，是“地中海饮食”中的代表菜品之一。

最适宜人群：高血压患者、心脑血管病患者。

荠菜：含多种氨基酸

是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸，味道非常鲜美。从营养学角度看，荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘，且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富。

香椿：健脾开胃

香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的一些能够提高机体免疫功能的有机物，能健脾开胃，增强食欲。食用时应先焯水，去除所含的亚硝酸盐及草酸等对人体不利的物质。

注意！！

对于野菜的食用还有很多注意事项！

不认识的野菜不要吃——容易发生误认的野菜不要吃，以免中毒。

野菜取材要新鲜——野菜洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐流失。

注意烹饪方法——野菜的烹饪要注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方式。

野菜不可多吃——多数野菜性凉致寒，过量进食容易造成脾寒胃虚。特别是苦味野菜性味苦凉，有解毒去火之效，但过量食用会损伤脾胃。

久放的野菜不能吃——野菜最好现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道变差。