膳食纤维可致癌 你还敢吃吗？

今天，美国托莱多大学医学和生命科学学院的研究团队在《Cell》上称，在小鼠模型中，某些膳食纤维的摄入，竟然会引起肝癌！

说到膳食纤维大家的印象肯定是帮助人体代谢改善便秘，并且有助于减肥和控制血糖。但今天来自托莱多大学的研究团队还会告诉你，某些膳食纤维的摄入，还会引起肝癌！

膳食纤维可分为两类，即不能被人体消化道酶分解的植物源食物成分，主要是多糖类及木质素。

1）可溶性膳食纤维，可溶于水，吸收水分后成为凝胶状半流体，在结肠中细菌作用下发酵产生短链脂肪酸（SCFA）等一系列有益于人体的代谢产物。

2）不可溶性膳食纤维，不溶于水，不容易被消化酶降解，更多起到了促进肠道蠕动，改变其他营养物与化学物质的吸收方式的作用。

文章发现了什么？

文章将菊粉（可溶性膳食纤维）加入到小鼠的饮食中，6个月后，超过40%的小鼠体内都出现了肝细胞癌（HCC）。更可怕的是，这些癌症均为原发性，而且仅病发于肝部。之后，研究人员又使用了果胶和低聚果糖两种可溶性膳食纤维进行了相同的试验，结果显示也会诱发肝癌。但是需要指出的是，不可溶性膳食纤维则没有这种致癌性。换句话说，也许富含可溶性膳食纤维的饮食，可直接损害肝脏，诱发肝癌。

经过科学家们的进一步研究，终于揭示了可溶性膳食纤维诱发肝癌的机制——这种原发性肝癌是肠道微生物依赖性的。1）小鼠在富含菊粉食物后，胃肠道内的菌群发生了显著的变化，梭状芽胞杆菌和变形杆菌明显增多；2）在小鼠长期食用富含菊粉的食物的同时，使用抗生素杀死其体内菌群后发现没有肝癌出现，并且这一发现在无菌小鼠中也得到了验证。

膳食纤维该怎么吃？

现在大家心里估计都在打鼓，都说膳食纤维不管怎么吃都是有益的，如今又说会诱导肝癌，到底应该吃什么、怎么吃？

本文的作者给了我们回答，“我们并不是说膳食纤维是有害的。相反，我们想说的是，经过高度处理的可溶性膳食纤维，可能并不是那么安全。在某些个体里，也可能会引起肠道菌群的过度生长和失调。这种细菌带来的异常发酵过程，可能会增加肝癌风险。”

也就是说，对于那些来历不明、缺乏科学依据，但突然“网红”的膳食纤维，大家还是多多小心。