维生素A，大脑判别能力的增强剂

　　维生素A属于脂溶性维生素，具有维生素A生理活性的物质有视黄醇和胡萝卜素。动物性食品中含有视黄醇，而植物性食品中则可含有胡萝卜素，人体摄入后经小肠壁及肝脏酶的作用转化为视黄醇，由此可见胡萝卜素是维生素A的前体，胡萝卜素成为视黄醇的转化率大约为17%。

　　1、生理功能

　　①维持皮肤粘膜的健康；

　　②促进眼球内视紫质的合成与再生；

　　③维持正常的视力，防治夜盲症；

　　④促进生长发育。

　　2、食物来源

　　维生素A主源于动物性食品，其中以动物肝脏的含量最为丰富，其次是鱼子、鳝鱼、黄油、奶油、鱼肝油、牛乳、奶粉和蛋黄等。而作为维生素A的前体β-胡萝卜素则大量存在于植物性食品中，以橙色、红色以及深绿色的果蔬中含量最高如：胡萝卜等。

　　3、参考摄入量与可耐受的最高摄入量

　　婴儿期宝宝每天维生素A的参考摄入量为400微克（视黄醇当量），或每天维生素A的需要量为2500~3000国际单位。

　　每天可耐受的最高摄入量为2000微克。

　　4、缺乏与过量

　　维生素A如果缺乏的话，可引发夜盲症、干眼病以及角膜溃疡甚至穿孔；还可造成皮肤的损害如：皮肤干燥、过度角化，毛发干枯；由于细胞免疫功能的低下可增加呼吸道、消化道感染的机会；长此以往可导致生长发育迟缓，并影响骨骼及软组织的增生。

　　如果维生素A过量则可导致机体中毒。中毒可引发宝宝生长发育停止、过度兴奋、脱发、肝脾肿大，同时可有呕吐、前囟膨隆等颅压增高的表现。

　　5、大脑与维生素A

　　维生素A是促使大脑发达之物，也是促进大脑发育的物质。在促进宝宝智力发育方面也具有重要的作用，如维生素A缺乏可导致宝宝的智力低下。同时，维生素A还是一种强的抗氧化剂，可以保护大脑细胞免受体内自由基的破坏。