三七产于我国云南文山,自古以来就是珍贵的中药材。它的根、花、果实均可入药,防病治病效果惊人。
可能我们无法理解,三七在云南人眼中,是美味的食材。它以食物的身份走上餐桌,又散发着别样的光彩。
三七汽锅鸡
三七汽锅鸡可以说是三七药膳中的“头牌”·,云南当地很多特色餐厅都这着道菜,每年都有全国乃至世界各地的人慕名而来,某种程度上讲,它成了去云南旅游途中必不可少的美食,是不可或缺的云南专属文化符号。
三七汽锅鸡做法:
1.先将鸡切块用凉水浸泡,再用沸水焯透,捞出放入汽锅中;
2.将泡鸡的水倒入锅中,加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫,将鸡倒入汽锅中,放入葱段、姜片;
3.蒸30~40分钟后捞出葱段、姜片,汤中加三七粉即可。
三七汽锅鸡点评:
汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它的烹制方法特殊,鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养,在国内外均享盛誉。三七的加入使整道菜多了补血的功效,奇妙的食材和药材搭配,让三七汽锅鸡成为滋补强身的经典菜肴。
三七花炒肉
三七花炒肉是一道很特别的菜,即使翻遍中国各大菜系的菜谱,也很少找到用中药材的花为原料烹制成的菜肴。
三七花炒肉的做法:
1.三七鲜花洗净待用,把新鲜脊肉切成丝,加入适量蛋清和湿淀粉,拌匀;新鲜红辣椒切成丝
2.净锅加油,烧至六成热时,将肉丝倒入,肉丝炒半熟时把三七花和新鲜红辣椒倒进锅里一起翻炒。
3.加入少量湿淀粉,白糖适量,盐,酱油;翻炒一会,起锅装盘
三七花炒肉点评:
三七花是三七植株中三七总皂苷含量最高的地方,性味甘凉,具有清热、平肝、降压之功效。食用三七花炒肉,对于高血压患者、易疲劳易失眠者、急性咽炎患者都有很好的调理效果。
三七是药食同源的中药材,长期服用对于人体没有副作用,无论家里有人气血不足、体弱多病或者家中有高血压、失眠者,可以尝试食用以上提到的方法烹制的三七药膳和三七菜肴改善。
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