黄花菜解郁又安神的

　　黄花菜的学名叫萱草，又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜、忘忧草，自古以来就是一种美食。黄花菜的营养价值很高，其含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，还有丰富的膳食纤维、多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。

　　黄花菜性平，味甘、微苦。有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、宽胸膈、养血平肝、利水通乳、利咽宽胸、清利湿热、发奶、解酒毒等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血、口干咽燥、大便带血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病症。对肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、痢疾、痔疮、习惯性便秘、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年性痴呆等多种疾病均有辅助疗效。降血压据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。防治肠道肿瘤黄花菜中的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道肿瘤的食品。

　　肌肤美容常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软、皱褶减少、色斑消退。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。健脑、抗衰老黄花菜有较好的健脑抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

　　黄花菜常与黑木耳等素菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食。一般以食用干黄花菜为宜，鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过胃肠道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状，严重者可有血便、血尿或无尿，食用3～20毫克就可致死。所以应忌食或少食鲜品。但是，此类有毒成分在高温60℃时可减弱或消除。如若食用鲜黄花菜，应先用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上（期间须换水）。捞出后在炒之前要先将黄花菜下端的小尾巴掐掉，连中间的子房一起拔出，过一下水再进行爆炒食用。

　　如果不小心发生食用鲜黄花菜中毒，可让中毒者喝一些冷的淡盐水或葡萄糖溶液、绿豆汤，以稀释毒素并加速排泄。也可以自行催吐，但不能乱服药，食用鲜黄花菜较多、中毒症状较重者，须马上送医院救治。