路边的野花不要采食！“萱”花不鲜，或可毒你！

　　夏日里，公园、街边随处可见观赏花卉萱草，早上开花晚上凋谢，美美的。但如果将“萱花”当成“鲜花”采食，后果是严重的。

　　近日北京某小区一男子在公园里采摘盛开的“黄花菜”回家焯水凉拌吃，餐后2个小时出现了剧烈的恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，所幸救治及时没出大碍。中毒原因有二：一是将萱草当“黄花菜”了；二是烹调方式不对。

　　萱草

　　有人问，“萱草”是什么？这你可能不知道，但说起黄花菜你一定知道，它就是“萱草”中的一种。咦，“黄花菜”不是蔬菜么，也怎会中毒呢？

　　何为萱草？

　　小萱草

　　萱草又称忧忘草、鹿葱、川草花、忘郁、丹棘等，为百合科萱草属草本植物，常见的有萱草、小萱草、大花萱草、黄花菜等，我国萱草属植物有11种，现人工培育品种较多，花色也较多，有单瓣和重瓣。全国各地均有分布，现作为景观花卉广泛栽培。

　　紫绒萱草

　　重瓣萱草

　　我国是栽种萱草最早的国家，也是最早将“黄花菜”作为蔬菜食用的国家。早在二千多年前的《诗经魏风》中就有萱草的记载，后来的许多植物学著作中，如《救荒本草》、《花镜》、《本草纲目》等也有记述。

　　萱草有毒

　　萱草的花和根有毒。早在《花镜》一书中就有记载。主要毒性成分是秋水仙碱，一般的烹调加工难以完全破坏其毒性。口服可中毒，表现为口腔咽喉刺痛、上腹灼痛、全身皮肤麻木、恶心、呕吐、腹泻、便血、血尿等，严重者可出现呼吸困难、急性肾损害、惊厥，甚至死亡。

　　牛羊等家畜啃食萱草的根可出现眼盲症，表现为现瞳孔散大、失明，还可出现全身瘫痪，膀胱麻痹等。

　　黄花菜食干不食鲜！

　　萱草属中只有黄花菜可食。黄花菜（Hemerocalliscitrina）又金针菜、柠檬萱草。生于海拔2000米以下的地区，现作为经济作物广泛栽种，品种较多。

　　黄花菜

　　黄花菜含有少量秋水仙碱，经加工晒干后毒性降低，这也是黄花菜可以食用的原因。因其富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素和多种维生素而成人们喜爱的席上珍品。

　　“黄花菜食干不食鲜”是我们祖先的智慧。如欲吃鲜黄花菜，最好浸泡2小时，焯水，再浸泡2小时，再炒可吃，但一次进食量不宜过多，以免中毒。如进食大量未经加工处理或急火加热不彻底的鲜黄花菜可致中毒。

　　什么是秋水仙碱？

　　秋水仙碱（colchicine）是一种生物碱，高毒，口服进入人体后形成剧毒的二秋水仙碱，可对消化道、神经系统和泌尿系统造成损害。天然的秋水仙碱主要存在于萱草、嘉兰和丽江山慈菇等百合科植物中。

　　秋水仙碱用于治疗痛风始于1820年。1945年被提纯后成为治疗痛风的经典药物延用至今。因秋水仙碱能抑制细胞的有丝分裂，作用似长春碱类药物，故现也用于抗肿瘤治疗。