扩散！欧盟最新评估：味精食用需谨慎，可能带来这些健康风险！

2017-10-13 来源：世界医疗网标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：此前味精也曾屡受质疑但其安全性从未受到实质性挑战，例如：早在20世纪六七十年代，在欧美国家掀起一股所谓“中国餐馆病”的说法，称吃中餐“有头痛、脸发麻、口渴、肠胃不适等症状”，又说是“味精症状”。

　　味精是中国家庭厨房必备调料，可经常有人对你说“不能吃太多味精，是有毒的”，想来再心大的人也会纠结：味精放还是不放？会有什么危害吗？其实，纠结的不止是我们，放眼世界，“味精有害”的论调曾在欧美国家流行过一阵。

　　60公斤重的成年人一天不超过1.8克

　　近日，欧盟食品安全局更是表示，对谷氨酸和谷氨酸盐（谷氨酸钠、谷氨酸钾、谷氨酸钙、谷氨酸镁）的安全性进行了重新评估，并设定限量为(ADI)每天每公斤体重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超过1.8克。

　　这个上限是怎么来的呢？

　　欧盟最新评估发现味精会导致头痛、高血压，还会升高胰岛素。在一项神经发育毒性研究中，谷氨酸钠对大白鼠造成负面效应的临界剂量是每公斤体重3.2克(以谷氨酸计)。欧盟食品安全局的专家组根据研究结果采取100倍安全系数，为谷氨酸及其盐类制定了新的安全摄入量。

　　别太过于担心

　　此前味精也曾屡受质疑但其安全性从未受到实质性挑战，例如：早在20世纪六七十年代，在欧美国家掀起一股所谓“中国餐馆病”的说法，称吃中餐“有头痛、脸发麻、口渴、肠胃不适等症状”，又说是“味精症状”。

　　但对于味精的安全性进行多年的争论和实验之后，美国食品药品监督管理局认为，味精是安全的，但要求在食品标签上标明。而联合国粮农组织、世界卫生组织在内的一些其他权威机构也已经认可味精的安全性，欧盟认为它是一种正常的食品添加剂。

　　像控制盐一样控制味精用量

　　事实上，这次欧盟食品安全局此次提出的标准还只是一个建议，但仍具有十分重要的意义。因为，味精中的谷氨酸钠进入人体后会被分解成谷氨酸和钠，谷氨酸是人体必需的氨基酸之一，而人体不宜摄入太多钠。钠元素的摄入量则直接影响血压，而且味精会抑制咸味，吃多了也不觉得咸，因此，最好像控制食盐摄入量一样，控制味精的食用量。

　　哪些食品受影响？

　　一天1.8克味精的量其实真的挺少的，尤其是对于味精用量较大的食品种类，比如

　　午餐肉、火腿肠、调理牛排等加工肉制品；

　　浓汤宝、酱油、方便面料包等调味品；

　　辣条等重口味零食等。

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