胡萝卜一定要用油炒吗？妈呀，这些年白吃了！

　　萝卜，在民间素有小人参之称

　　而萝卜家族的国外亲戚——胡萝卜

　　营养也是实在在

　　它护心、降糖、护目、降血压

　　营养简直说不过来

　　但是关于胡萝卜的吃法

　　很多人都存在误解

　　比如——

　　1

　　胡萝卜用油炒才健康？

　　误会了。

　　近年来，关于胡萝卜的吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。

　　相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。而事实并非如此！

　　溶于脂肪并不等于用油炒

　　事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。

　　相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。

　　用大量油，营养损失更多

　　如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。

　　因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。

　　此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里，粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！

　　那么，怎么吃胡萝卜

　　才能更好的发挥它的作用呢？

　　胡萝卜，蒸着吃最好

　　蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。

　　小小胡萝卜，还有这样的功效

　　1、护心、通血管

　　胡萝卜素中含有的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。

　　胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。

　　胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病几率。高血压者还可以饮胡萝卜汁，有很好的降压作用。

　　2、降糖降脂

　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。

　　3、抗衰老、减缓老化

　　β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。

　　4、提高免疫力

　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能。

　　5、护眼明目

　　众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。

　　最后，小编再向大家推荐一道补中益气健脾补虚的胡萝卜豆腐鱼丸汤。

　　特别适合接种完疫苗后出现乏力、食欲不振的儿童。

　　材料：

　　胡萝卜100克、南豆腐100克、鱼丸50克，生姜2片（2人量）。

　　烹调方法：

　　将胡萝卜去皮切小块，南豆腐稍冲洗，切块，鱼丸洗净对半切开备用；

　　在锅内加入1000ml清水，先下鱼丸和生姜，待大火滚沸后再下南豆腐和胡萝卜块，水开后改用中小火再滚20分钟，待所有食材均熟即可调味出锅。