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世卫组织公布的“全球十大垃圾食品” 你还敢吃吗?

2016-11-11 来源:医学生  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:这份名单几乎囊括了绝大多数人们日常消费的食品,包括:油炸类食品、汽水可乐类食品、加工类肉食品、话梅蜜饯类食品、饼干类食品、方便类食品、罐头类食品、烧烤类食品、冷冻甜品类食品、腌制类食品。

  一份名为“世卫组织公布的十大垃圾食品”的名单在国内广为流传。火腿、肥肉、罐头、冰淇淋等人们日常消费的食品均赫然在列。新华网、人民网等权威新闻网站以及《重庆晨报》、《老人报》等传统媒体也对这份名单进行过转载。

  十大垃圾食品名单

  这份名单几乎囊括了绝大多数人们日常消费的食品,包括:油炸类食品、汽水可乐类食品、加工类肉食品、话梅蜜饯类食品、饼干类食品、方便类食品、罐头类食品、烧烤类食品、冷冻甜品类食品、腌制类食品。

  世卫组织回应

  针对网上的那份“世界卫生组织发布的十大垃圾食品”,世界卫生组织相关负责人4月24日接受新京报采访时正式澄清说,“世界卫生组织从未发布过垃圾食品名单。”

  至此,这份已在中国境内传播长达12年的“著名”名单,被证实为子虚乌有。

  世卫组织负责人向新京报记者介绍,世卫组织一直以来就健康的日常饮食给出一般性建议,饮食应包含大量的蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物,而减少盐、糖和脂肪的摄入等,但从未发布过“垃圾食品”的名单。

  但究竟什么才是“垃圾食品”,对健康有何影响?世卫组织并未给出明确定义,其回复记者的采访中始终围绕着“三高”(即高盐、高糖、高脂肪)食品而展开。

  世卫组织介绍说,有大量文件和充分的证据证明,高盐、高糖和高脂肪的饮食习惯将导致肥胖,以及高血压、心血管疾病、癌症、糖尿病等慢性疾病。因此,世卫组织给出的健康日常饮食的具体建议包括:多吃水果、蔬菜、豆制品、坚果和谷物;减少盐、糖和脂肪的摄入。同时,建议选择不饱和脂肪,而避免反式脂肪酸的摄入。

  营养界说法

  国内食品和营养专家也表示,网络上传播的“垃圾食品名单”并不科学。

  中山大学预防医学研究所副所长、公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤向新京报记者介绍,科学营养界没有“垃圾食品”这个说法,“因食物烹饪方式不同而释放出各种物质是很正常的,不能说就是垃圾食品”。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则称,“‘垃圾食品’这个说法本身就不是一个科学的说法,这个词并没有严格的量化定义,而是民间一种约定俗成的讲法”。虽然包括世卫组织在内的政府组织、非政府组织和主流科学也认为食用过多的垃圾食品属性的食物是不利于饮食均衡的,“但是不在特定的情况下,直接把某样食品打为垃圾食品是不科学的。”

  中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物化学室主任杨月欣曾向媒体指出,一些零食虽有隐患,但并非不能吃。“每一类都可划分为3个推荐级别,人们根据其级别选择能吃什么,吃多少。”

  第一类为可经常食用的,指营养素含量丰富,同时多为含有低脂肪、低盐和低糖的食品或饮料。第二类为可适当食用的,营养素含量相对丰富,但含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料,如牛肉片、黑巧克力等。第三类为不推荐食用的,含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料,提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其他慢性病的风险。

  没有垃圾食品,只有垃圾吃法

  中国农业大学教授、博士生导师胡小松:

  所谓“垃圾吃法”,简单说就是你盯住一个一天到晚猛吃。本该少吃、搭配着吃的却大量摄入,由此损害了健康,导致“病从口入”。长期以来,就引发了人们对所谓“垃圾食品”的误解和偏见。

  这世界上只有不合格食品,食品本身不存在“垃圾”问题——也就是说,不是“食品垃圾”,而是“吃法垃圾”。

  比如最常见的油炸食品,几乎已经成了垃圾食品的代名词,但人类对油脂的需求有定量标准。油炸食品已经吃了上千年了,有致癌物的说法也并不很确切。

  我国即便是在北京一些常去洋快餐里吃薯条的小孩中,跟国外几乎顿顿吃的水平相比,风险依然也不高。至于平常的油炸方便面有害物质更是非常低。

  再比如,很多人担心速冻食品缺少营养,不敢吃超市里的速冻饺子。我去看过速冻饺子正规企业的生产,只要是有品牌的企业生产的速冻食品,可以定期少吃一些。

  要少吃的不等于就是垃圾食品。其实连我们最常见的食盐和食用油都该限吃。正确的标准是健康成年人每天摄入的食用油不超过25克、盐不超过6克。难道这盐和食用油也都成了跟垃圾食品一样的东西吗?非也,只是为了防止过量罢了。

  关健是要把握好健康吃法“三要素”:节制、定期、合理搭配。比如方便面,偶尔吃一顿,煮时打一个鸡蛋,西红柿切片,连同紫菜或海米一同放进去,即便是垃圾食品,也有了健康新吃法。

 

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