广州发布一季度食品安全信息 多种食品不合格均因“菌多”

　　据报道，广州市食品药品监督管理局公布今年一季度食品安全信息，数据显示，本次抽检食品共2643批次，其中合格食品2573批次。本次监督抽检中发现，多种食品不合格均因“菌多”。

　　本次监督抽检中，食药监部门在饮料、饮用水、淀粉及淀粉制品、调味品、豆制品、糕点、肉制品等多种类型的食品中，都检查出微生物指标超标，占70种不合格食品中的30种。

　　市食安办介绍，大肠菌群、菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。这些指标不合格可能是由于生产工艺、生产环境、人员卫生及包装容器控制不严等原因，流通环节的运输、储存条件的质量控制也是容易造成产品不合格的原因之一。此外，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

　　16批次果脯、蜜饯类食品不合格

　　在生产和流通环节中，共抽检出16批次果脯、蜜饯类食品不合格。市食安办介绍，果脯、蜜饯类食品中会使用二氧化硫进行熏蒸，可使果片表面细胞破坏，促进干燥，抑制非酶褐变等，同时有防腐和漂白作用，亚硫酸盐的毒性虽然较小，人少量摄取亚硫酸盐时，会在体内迅速氧化成硫酸盐，排出体外，但是过量摄取将可能对肠胃和肝脏有所损害。

　　至于胭脂红，国家的食品安全标准、食品添加剂使用标准对食品中色素都有明确的限量要求，人工色素是食品添加剂中的着色剂在食品生产领域广泛应用，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，过量使用更会危害人体健康。而苯甲酸作为食品添加剂的主要功能是防腐剂，长期或大量服用苯甲酸会对人体产生危害，会损害人体的肝脏和肾脏。

　　7批次糕点防腐剂超标

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量是安全可靠的。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中，该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

　　食药监部门本期查出的16批次不合格糕点中，因为脱氢乙酸超标的就占了7个批次。