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糖医百科 99%的糖友都没看到!

2019-05-30 来源:掌上糖医  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:提示食用的相应重量的食物对血糖的影响明显。更有前瞻性的人群研究结果表明,长期食用高GL食物是罹患2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的独立危险因素。

还记得在上期讲táng中,在关于吃西瓜一文中提出了“血糖负荷(GL)”这一名词吗?没错,这就是最常被我们忽视的一个影响血糖的饮食指标。

影响血糖的到底是什么?

选择食物时,糖友最常参考的指标是食物的GI值。其实,餐后血糖水平除了与碳水化合物的GI高低有关外,还与食物中所含碳水化合物的总量有密切关系,与我们常说的量变引起质变是一个道理。

1997年,美国哈佛大学学者Salmerón等将摄入碳水化合物的“质”和“量”结合起来,提出了一个新的概念,即血糖负荷(GL)。它将碳水化合物的数量和质量结合起来,表示一定重量的食物对人体血糖影响程度的大小。

举个例子来说,南瓜的GI值为75,属于高GI食物,但事实上南瓜中碳水化合物的含量很少,每100g南瓜中仅含有5g碳水化合物,故日常食用量并不会引起血糖的大幅度变化。

由此看来,GI值仅仅反映碳水化合物的“质”,并未反映出实际摄入碳水化合物的"量",这时候就需要GL这个新指标来指导了。

根据食物GL来科学饮食

血糖负荷的计算公式为:GL=GI×每克食物的碳水化合物含量×食物摄入量(克)/100

当GL≤10时为低GL,提示食用的相应重量的食物对血糖的影响不大。

当GL在10-20之间时为中GL,提示食用的相应重量的食物对血糖的影响一般。

当GL≥20时则为高GL,提示食用的相应重量的食物对血糖的影响明显。更有前瞻性的人群研究结果表明,长期食用高GL食物是罹患2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症的独立危险因素。

还是拿西瓜来举例吧!西瓜的GI值为72,每100克西瓜中含有的碳水化合物为5.5克,当我们吃200克(4两)西瓜时,食物血糖负荷GL=72×5.5%×200/100≈8。为低GL,对血糖影响并不大。但是换成500克(1斤)时,GL就变成了20,对血糖影响就较为明显了。

所以,当你不知道该选择哪种食物、吃多少食物比较合理时,那就选择GL来尽情享受各种美食吧!

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