秋葵真的是传说中糖尿病克星吗？

最近，一种名叫秋葵的蔬菜”火“了。

相信大家都一定在朋友圈中看过类似“原来秋葵是糖尿病克星！转发一次就可能帮到一个人”，“小小秋葵搞定糖尿病，医生对不起了！”等夸大其词的文章，引起很多人纷纷在微信朋友圈中转发。但秋葵真有这么神奇吗？

秋葵原产于非洲，传入我国才十几年，在流行过程中，又有了降糖的说法。

据了解，5年前台湾中国医药大学张国成教授写了一篇博客：“秋葵对糖尿病的功效”。写的比较谨慎，只说服用秋葵可以使糖尿病的症状减轻。还说，如果吃秋葵会造成腹泻，可以改用山药。另外，张国成教授也建议糖尿病患者，“如果得糖尿病已经很长一段时间，必须服用医生给你的药，同时配合饮食疗法”；如果血糖控制得比较好，也要跟医生讨论，是否要减少药量，不能轻易停掉所有的药物，只服用秋葵或山药。

秋葵真的是糖尿病的克星吗？

糖尿病的本身就是个巨大谜团，目前并没有学术或临床研究表明秋葵是糖尿病的克星。

身体不能产生胰岛素的1型糖尿病患者与身体内胰岛素相对缺乏的2型糖尿病患者，血液中葡萄糖浓度过高的原因都是因为体内胰岛素不够，胰岛素是体内唯一降血糖的物质。

秋葵既不是胰岛素，也没有证明它能刺激胰腺分泌更多胰岛素的依据，所以说朋友圈中转发的”秋葵是糖尿病的克星”等文章毫无科学依据。

秋葵的营养成分

秋葵含有丰富的维生素和矿物质，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。

评价一种食物是否适合糖尿病患者，最常用的指标就是升糖指数（GI）。

秋葵是典型的低GI食物，GI值仅为26，与樱桃（22）、黄瓜（23）、木瓜（30）等接近，远低于胡萝卜（71）、南瓜（75）等食物，对血糖影响甚微。

简单来说：秋葵中含有较多的水分，较少的碳水化合物，不仅升糖指数低，还含有人体所须的膳食纤维、多种维生素和微量元素，是适合糖尿病患者的理想食物。

如何科学看待秋葵降糖

秋葵的含糖量为6.2%，含糖量较低，且为低聚糖和多糖。低聚糖能够促进肠道有益菌群增加，调节胃肠功能。秋葵富含纤维素，此外，秋葵含有大量黏液，其中富含水溶性膳食纤维，可减缓碳水化合物在肠道的吸收，还可促进肠蠕动、帮助排便、预防便秘，对降低血液中胆固醇也有所帮助。

吃秋葵确实有利于帮助控制血糖，但并不如传说中的“神奇”，它的降糖作用源于它富含水溶性膳食纤维。膳食纤维在人体内是不能被消化、分解和吸收，它可以包围淀粉分子，使十二指肠碳粉酶分解淀粉的速度降低下来，血糖生成变慢了，餐后血糖就不会突然那么高了。

实际上膳食纤维是起到了缓释剂的作用，就像药物的缓释胶囊一样。但是对于糖尿病患者来说，我们血液中的葡萄糖含量仍然是高的，要想降低血糖水平，仍然离不开胰岛素和降糖药物的治疗。

所以说，真正的糖尿病食疗，是科学、均衡饮食，而非某种特定食物，一定要科学理智对待糖尿病治疗。

秋葵的8种吃法，请糖尿病人选择性使用

葱香秋葵

材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克；做法：1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；2.将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；3.大葱洗净切花备用；4.秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

黄秋葵炒番茄

材料：黄秋葵6根、番茄1只；

做法：

1.黄秋葵、番茄洗净切片备用；

2.锅内放入适量的食油,开中火；

3.锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒；

4.加入适量的盐、黄酒继续炒；

5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。

蒜味秋葵

材料：秋葵300克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、香油1小匙

做法：

1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。

2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。

3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。

黄秋葵炒鸡蛋

材料：黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花；

做法：

1．黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用；

2．锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒；

3．加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟了即可盛出。

白煮秋葵

材料：秋葵、生抽

做法：

1.把秋葵的根部处理掉；

2.锅里水煮开，放入秋葵煮熟，捞出；

3.淋上生抽即可食用。很简单又超好吃，而且原味。

莲藕秋葵

材料：莲藕2根（九孔）、秋葵2根、胡萝卜半根、葵花子油、盐、生抽、鸡精各适量；

做法：

1、莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁；

2、秋葵切片；

3、锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；

4、加盐少许，继续翻炒，再加入秋葵；

5、加少许清水和生抽，主要是为了着色；

6、出锅前撒上一些鸡精即可。

秋葵鸡肉沙拉

材料：秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油；

做法：

1.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用；

2.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。

肉片炒秋葵

材料：净肉片50克、黄秋葵10根；

做法：

1．黄秋葵洗净切片备用；

2．锅内放入适量的食油，开中火；

3．锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒；

4．加入适量的盐、黄酒继续炒；

5．菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。