火锅,无论是在冬天还是夏天,都很受大家的欢迎。冬天里天寒地冻,吃一锅热气腾腾的火锅会感觉很暖和;而在夏季,无论是在火锅店还是家里吃火锅,开着空调,室外的骄阳也不会影响到大家吃火锅的热情,但是糖尿病患者吃火锅,还是有一些注意事项的。
菌汤火锅受欢迎,但最好不喝汤
如今火锅底料的种类很多,一些商家还打出了健康锅底的宣传,比如说菌汤火锅,这种火锅底料添加了一些菌类食材,于是汤水便会变得更加鲜美,并且还宣称这是可以喝的营养汤。虽然菌汤火锅受欢迎,但是糖尿病患者最好不要喝汤。火锅随着时间的延长,汤里的亚硝酸盐含量逐渐增加,脂食材中溶出的脂肪、钠的含量也会逐渐增加,汤里还会溶解嘌呤、水溶性农药等有害物质,所以要是喝汤的话,不宜在涮锅结束的时候喝,在涮锅开始时可以喝点的。
△菌汤火锅
糖友吃火锅最好选择清汤
糖尿病患者吃火锅选择清汤最放心,清汤火锅在家制作也很方便(比购买的袋装底料更放心),汤底是白水,里边加一点葱、姜、虾米、八角等自己喜欢的调料,不需添加油脂,这种锅底所含能量很低。
△清汤火锅
有些人喜欢吃辣,选择麻辣红汤,虽然味道浓郁,但是油脂含量却很高,大家从超市买到的很多麻辣红油锅底料,在室温状态下都是凝固状态的,这说明其中饱和脂肪的含量过多。。一些人喜欢吃辣,可以在蘸料中加入少许辣椒。
食材要煮透但要控制涮煮时间
绿叶类蔬菜尽量不要长时间在锅里煮,时间过长会造成营养物质流失,也会失去蔬菜鲜嫩的口感,一般蔬菜在锅中稍有变色便可食用。但是肉类一定要煮透,因为肉类容易含有细菌、寄生虫等,如果肉类煮不透,这些细菌、寄生虫可能未被完全杀死,容易造成肠胃感染。
△煮火锅
糖友吃火锅可以这样选择食材
糖友吃火锅也要和日常饮食一样,做到种类多样,多素少肉,菌类薯类都应该有。蔬菜是必不可少的,而且还要多吃。
糖友要注意肉类的摄入量,尤其是肉丸类的半成品。超市购买的肉丸价格便宜,是因为主要成分是淀粉,糖友吃多了会升高血糖,另外肉丸在制作的时候往往还会添加比较多的油脂、食盐等调味品以及香精等添加剂,可以说是高盐、高油、高能量的食物。
薯类食物可以作为主食,薯类食物如红薯、土豆、山药、芋头等,这类食物富含碳水化合物。相对于面条、米饭等主食,薯类食物还含有其他一些营养物质,如维生素C、B族维生素等,因此,建议糖尿病患者吃火锅尽量以薯类为主食,而减少面条、酥饼等的摄入。
△选食材
夏季吃火锅不要喝冰镇饮料
很多人夏季吃火锅喜欢搭配冰镇饮料,吃火锅时喝冷饮,忽冷忽热,易刺激肠胃,造成急性肠胃炎等疾病,而糖尿病患者本身就容易出现胃肠道问题,所以尽量不要喝冰镇饮料。
火锅汤煮面不健康
很多人喜欢在吃过火锅后再吃点面,认为这时肉类和蔬菜的鲜味都溶到汤里了,这时的锅底用来煮汤再好不过了,会把汤底放到下一餐用来煮面,其实这都是非常不健康的做法。
肥牛、羊肉、猪肉等脂肪含量较高,会释放油分,让汤底的脂肪含量增加;这时蔬菜中溶出的亚硝酸盐含量也较高,汤中还会含有嘌呤、农药等成分,因此久煮的火锅汤最好不要饮用也不要用来煮面,最好直接倒掉。
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