它是富贵病的理想主食详细的食谱

荞麦对糖尿病、高血压有一定的食疗效果

荞麦对当前的“富贵病”如糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化症都有一定的食疗效果。

荞麦是一种常见的粗粮，是中国营养学会推荐的十大好主食之一，非常适合糖尿病病友食用。荞麦所含的膳食纤维约是普通面粉的10倍，有利于帮助糖尿病病友稳定餐后血糖。

荞麦蛋白质的含量不低于大米白面，赖氨酸、精氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸都很丰富，其中赖氨酸含量是小麦的2.8倍，维生素B1、B2的含量比小麦高2倍，荞麦中还含有丰富的荞麦碱、芦丁、烟酸、亚油酸和多种维生素及铁、锌、钙，这些都不是一般细粮所具备的，所以才会对各种“富贵病”具有饮食保健价值。

调查结果发现，以养麦为主食的人群血糖水平平均为3.9毫摩尔/升，而非主食荞麦人群血糖水平平均为4.56毫摩尔研：主食养麦地区的高血糖水平检出率为1.6%，非主食荞麦地区高血糖检出率为7.33%，后者高于前者近4倍。主食荞麦和不食用莽麦地区的糖尿病患病率也相差约一倍。

但是荞麦性凉，一次不宜多食，胃寒者尤为不宜，以防消化不良。

同时荞麦所富含的膳食纤维能降低肠黏膜对糖和淀粉的吸收，降低脂肪吸收率，从而减少脂肪合成。

食用提示及搭配宜忌

荞麦米可直接用来蒸米饭或煮粥，荞麦磨成粉可做成馒头、面条等面食。

荞麦+牛奶√

荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸，与牛奶搭配食用很好，能够营养互补。

荞麦的适用人群

肥胖及“三高”人群、患有心血管疾病者最适合经常食用荞麦。食用荞麦有助于稳定血糖，糖尿患者尽量选用苦荞麦，因为苦荞麦的降糖效果高于荞麦。有些人食用养麦或养麦制品后会出现头晕、哮喘、皮肤瘙痒等过敏症状，所以对荞麦过敏的人应慎吃荞麦。

荞麦黑米粥

荞麦米具有消炎祛痰、止咳平喘、下气利响、清热解毒的功效；黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效；梗米具有补中益气、平和五脏、壮骨通脉发的功效。这三种食材搭配一起煮粥，能提高人体免疫功能，促进机体的新陈代谢，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

食材

主料：荞麦米20克黑米20克香米20克

辅料：清水800毫升

葱香荞麦饼

材料：荞麦面200克。

调料：葱花、植物油各5克，盐4克。

做法：

1、荞麦面倒入足够大的容器中，加适量温水和成光滑的软面团，饧发30分钟；葱花拌入少许植物油和盐。

2、饧发好的面团擀成面片，把葱花均匀地撒在上面，卷成面卷，分成3等份，将面卷露出葱花的两头捏紧，按成圆饼状，用擀面杖擀薄，放入煎锅中烙熟即可。