许多糖友都知道吃粗粮对身体有好处,因为吃粗粮能稳定血糖,但吃粗粮为什么能稳糖却不一定清楚,而且其实吃粗粮的好处远不止能稳糖这一个,让我们一起来看看吧。
吃粗粮为什么能稳糖?
粗粮里面含有更多的膳食纤维,膳食纤维的结构特性使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈,所以我们说粗粮能够延缓血糖的升高;
且粗粮在胃里的排空速度比较慢,这就会造成一种轻度的饱胀感,使得人们得以减少食物的摄入,从而控制一天摄入食物的总量。
因此,减肥的人、血糖和血脂偏高的人适合每天都吃一些粗粮。
粗粮能增加营养供应
粗粮里面富含维生素和矿物质,营养价值远高于精白米和精白面。在各种主食中,精白大米的维生素含量最低,精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点:它的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中,而中间的细白部分含量很低。
糙米经过精磨加工之后变成大米,其口感软了,外观白了,但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4。粗粮之所以“粗”,就是因为它没有经过精制加工,因此天然的营养成分损失极少。
粗粮可预防便秘
粗粮里面含有大量的膳食纤维,可帮助肠道蠕动,排除毒素,预防便秘。每个人都知道纤维的重要,懂得多吃水果、蔬菜固然可以补充膳食纤维,却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源。
实际上,粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动最有帮助,而且可以与食物中的多种污染物质相结合,将它们带出体外,并把肠道打扫得干干净净。
常吃粗粮有利于保护牙齿
粗粮需要更好地咀嚼,有利于保护牙齿。牙科专家们认为,牙齿也会“用进废退”。经常咀嚼,可以促进牙齿的坚固,如果总是吃太软太精的食物,从来不需用力咀嚼,则恒牙质量受到影响。多吃粗而不硬的全谷类和豆类,正是让我们牙齿得到锻炼的大好机会。
常吃粗杂粮能够预防中风
美国长达12年的研究表明,大量食用全谷物食物(粗粮),可使患中风的危险性显著降低。研究结果表明,与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比,食用粗粮多者(相当于每天吃2~3片全麦面包),患缺血性中风的可能性低30%~40%。
粗粮对防治并发症有益
玉米、薏米、燕麦、荞麦等粗粮对改善血脂异常、动脉硬化等心脑血管疾病有好处;黑豆能有效预防高血压的发生;黄豆及其制品对心血管有特殊的作用;绿豆对预防和辅助治疗糖尿病合并肾病有很好的的作用;甘薯可以促进胆固醇的排泄,维护动脉血管弹性,防止动脉硬化,从而降低高血压等心血管疾病的发生……
最后,粗粮也是粮,也富含碳水化合物,吃的时候还是要遵循“适量”的原则,还要提醒老年糖友和胃肠功能不好的患者,吃粗粮要适当,最好可以和大米掺着吃,因为相对于精米精面而言,粗粮消化起来要费点劲,吃之前先考虑下自己的肠胃行不行。
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