为了人体的健康，大家经常可以听到医生或者各类养生人士强调要多吃蔬菜。因为蔬菜含有膳食纤维，可以延缓血糖升高，所以糖尿病患者也常被建议多吃蔬菜。但是糖尿病患者不知道的是，蔬菜吃得对才能达到降血糖的目的，而且并不是所有的蔬菜都适合糖友食用的！
这样吃蔬菜才能降血糖
蔬菜吃足量
据《中国糖尿病膳食指南（2017）》规定，每日蔬菜摄入量应为300-500克，深色蔬菜占1/2以上，其中绿色叶菜不少于70克。因此，糖友如果想要达到降血糖的目的，就要吃足量的蔬菜。
生菜要生吃
萝卜、生菜、圆白菜等蔬菜含有丰富的维生素C，此类蔬菜宜生吃。因为维生素C、叶酸以及具有抗病毒、抗癌效应的生物活性物质，在加热中易被破坏。因此糖友在食用这类蔬菜时，宜生食。
土豆要少吃
根茎类的蔬菜，如土豆、白薯等，含有大量淀粉，煮熟后与面粉一样，会使得血糖快速升高，因此糖友在食用这类食物时，需控制食用量。
糖友千万别吃这4种蔬菜
糖友食用足量的蔬菜及正确地食用蔬菜，可在一定程度上起到降血糖的作用。但是并不是所有的蔬菜都适合糖友食用，比如说以下这4种蔬菜。
1.甜菜
甜菜中的甜菜糖，主要是由蔗糖和转化糖组成，易溶于水，分解成葡萄糖和果糖，人体可迅速吸收这些糖分，因此糖友食用甜菜后，血糖易升高。
2.芋头
芋头不易被人体消化和吸收，且淀粉含量较高。糖友如果过多地食用芋头，易引发消化不良等问题，还会导致血糖容易失控，进而诱发各种急性并发症。
3.香椿
香椿可以助阳，但有些糖友属于阴虚燥热型，因此食用香椿后，可能会加重肝火。此外，腌制过的香椿食用过多也不利糖友控制血压。
4.雪里红
雪里红性温，常食用易积温成热。而糖友多属阴虚火旺体质，因此不宜食用。且糖友喜欢食用腌制过的雪里红，这不利于糖友控制血压。
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