西红柿既是蔬菜又是水果,糖尿病患者即使血糖控制不理想也可以放心食用。
可是面对不同品种、不同价格、不同大小和不同颜色西红柿,您知道怎么选吗?
如何才能既获得西红柿的营养又不影响血糖呢?
答案见下文!
各种西红柿营养对比
西红柿的营养以富含维生素C和番茄红素而著称,番茄的红或黄颜色主要是由番茄红素产生,不同品种的西红柿这两种成分的含量不同。下附每100克不同品种西红柿中维生素C和番茄红素的含量表。
不同品种西红柿营养成分表(100克)
小西红柿中维生素C和番茄红素的含量要高于大西红柿,不仅如此,小西红柿中矿物质如钾、钙、硒的含量要高于大西红柿。因此,大小西红柿相比,小西红柿营养价值更高。
但对于糖尿病患者而言,小西红柿的含糖量要高于大西红柿,但相比其他水果而言,小西红柿的含糖量较低。所以,糖尿病患者可以放心选用小西红柿。
同样为大西红柿,颜色越深,营养价值越高。市场售卖的小西红柿也有深红色和浅红色之分,颜色越深者,营养价值越高。
还有一种少见的黑色西红柿,其富含花青素,它是一种强抗氧化剂,维生素C和番茄红素的含量也相对较高,黑色西红柿的营养价值更高。
选择西红柿的5个原则
第一,畸形的西红柿不要买,即带尖和带棱角者。
第二,同等大小西红柿,分量轻的不要买,很可能是空心的。
第三,要买蒂部圆润的西红柿,如果蒂部带有淡淡的青色,就是最沙甜的西红柿了。
第四,通体都是红色的西红柿,多为催熟,最好不要买。
第五,深红色大西红柿:皮薄,适合生吃,选体型软一点、带小白点者,这种是沙瓤,口感偏甜。浅红色大西红柿:属于西红柿的新品种,口味偏酸,适合炒着吃,皮厚,选择比较硬实、颜色正红的那种。
怎么清洗最干净
在北京市理化分析测试中心,将小西红柿的表面喷洒农药“毒死蜱”,小西红柿上的农药残留量为0.088毫克/千克左右。
然后将它们分为四等分:第一份用清水泡洗,第二份用果蔬洗剂清洗,第三份用70℃温水清洗,第四份在水中加入食用碱面清洗。浸泡5分钟后,用流水冲洗干净。
不同清洗方法农药残余量表
可见,四种方法对清洗农药残留都有作用,而清水浸泡5分钟对小西红柿的清洗最为有效。
如何最大程度获得西红柿的营养
生吃西红柿可以最大限度地保留维生素C、膳食纤维的量,番茄红素不能很好地被吸收。
西红柿熟吃,其中番茄红素可以很好地被人体利用,但维生素C和膳食纤维的含量会有所降低。
因此,如果为了补充维生素C和膳食纤维,西红柿就生吃。如果为了补充番茄红素,就熟吃。
番茄红素遇到光、热和氧气容易分解,烹调时应避免长时间高温加热,以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖,再稍加些醋,这样可以避免营养素被破坏。
此外,有些糖尿病患者把西红柿当作水果吃,也要控制量。一个中等大小的西红柿约200克,一个小西红柿约15~20克。每天可以食用西红柿200~250克。
控糖调脂西红柿特色食谱
解放军309医院营养科主任左小霞向读者朋友推荐了一种西红柿的特色做法,人人适宜,而且对控制血糖和血脂均有益。它就是水炒西红柿鸡蛋。
具体做法:锅中放入少量水烧开后,撒入蛋液,滴入两滴食用油,凝固后加入西红柿煸炒5分钟,这道水炒西红柿鸡蛋就大功告成了。平时所做的西红柿炒鸡蛋,经常用油量过大,这道水炒蛋,在炒制过程中只加两滴油,对糖尿病患者控制血糖、血脂有益。
该产品用于体外监测人体毛细血管全血中的葡萄糖浓度。
健客价: ¥179可作为全营养支持或部分营养补充,适用于成人及四岁或四岁以上的儿童.可口服或管饲.
健客价: ¥57配合欧姆龙血糖仪一起使用测量血糖。
健客价: ¥56用于自测人体毛细血管全血中葡萄糖的浓度,本产品用于体外监测,测试结果仅供参考,不能作为糖尿病的诊断工具。
健客价: ¥49本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人,主要用于: 1.厌食和其相关的疾病; -因代谢应激,如创伤或烧伤而引起的食欲不振 -神经性/精神性疾病或损伤 - 意识障碍 - 心/肺疾病的恶病质 癌性恶病质和肿瘤治疗的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.机械性胃肠道功能紊乱; - 颌面部损伤
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健客价: ¥41能全力适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能,而不能或不愿进食足够数量的常规食物,以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人。
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健客价: ¥68百普素适用于胃肠道功能有损失,而不能或不愿进食足够数量的常规食物以满足机体营养需求的应进行肠内营养治疗的病人,主要用于: 1.代谢性胃肠道功能障碍:胰腺炎、感染性肠道疾病、放射性肠炎及化疗、肠瘘、短肠综合症、艾滋病病毒感染/艾滋病;2.危重疾病:严重烧伤、创伤、脓毒症、大手术后的恢复期;3.营养不良病人的手术前喂养;4.肠道准备。百普素能用于糖尿病病人
健客价: ¥67适用于安稳血糖仪。仅供体外检测。用于末梢全血葡萄糖测试。
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健客价: ¥46该产品用于测定采自指尖、前臂、上臂或拇指根部的新鲜毛细血管全血中的葡萄糖浓度,和采自指尖、静脉全血中的β-羟丁酸浓度。
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健客价: ¥198鱼跃血糖试纸必须与鱼跃血糖仪配套使用,主要用于医院和家庭患者体外定量检测新鲜毛细血管全血中的葡萄糖浓度。
健客价: ¥58京都血糖仪1970: 用于定量测量采集的人体新鲜毛细血管全血样本的葡萄糖含量。产品不可用于糖尿病的诊断筛查,也不可用于新生儿的血糖测量。京都血糖试纸GLUCOCARD 01 SENSOR:该产品用于定量检测手指新鲜毛细血管全血中的葡萄糖浓度。采血针:用于采集供医院或个人用户进行血糖检测使用的毛细血管血。酒精消毒棉片:适用于皮肤表面的清洁与消毒。
健客价: ¥349与鱼跃血糖试纸配套,用于医院和家庭检测毛细血管全血中的葡萄糖浓度。
健客价: ¥30用于定量测量采集的人体新鲜毛细血管全血样本的葡萄糖含量。产品不可用于糖尿病的诊断筛查,也不可用于新生儿的血糖测量。
健客价: ¥248与鱼跃血糖试纸配套,用于医院和家庭检测毛细血管全血中的葡萄糖浓度。
健客价: ¥55抗氧化。
健客价: ¥188本品适用于有胃肠道功能或部分胃肠道功能而不能或不愿吃足够 数量的常规的食物以满足机体营养需求的肠内营养治疗的病人。 主要用于:1.代谢性胃肠道功能障碍一胰腺炎一肠道炎性疾病一放射性肠炎和化疗一肠癌一短肠综合征一艾滋病病毒/艾滋病2.危重疾病一大面积烧伤一创伤一胀毒血症一 大手术后的恢复期3.营养不良病人的手术前喂养4.肠道准备本品能用于糖尿病病人。
健客价: ¥54测量血糖浓度。
健客价: ¥55用于2型糖尿病。 单药治疗:可作为单药治疗,在饮食和运动基础上改善血糖控制。 联合治疗:当单独使用盐酸二甲双胍血糖控制不佳时,可与盐酸二甲双胍联合使用,在饮食和运动基础上改善血糖控制。 重要的使用限制:由于对于1型糖尿病和糖尿病酮症酸中毒的有效性尚未确定,故本品不用于1型糖尿病或糖尿病酮症酸中毒的患者。
健客价: ¥50.9