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糖尿病患者的养生汤

2018-09-05 来源:文糖医  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:一部分观点认为糖尿病患者不应喝汤,因为汤里含盐量太多。一般的速溶汤和餐厅的汤里,含盐量在1.2%~2%,也就是100毫升的汤里面就含有1.2~2克盐。

汤的历史悠久,世界各地都有喝汤养生的习惯。据记载,在古希腊奥林匹克运动会上,每个参赛者都带着一头山羊或小牛到宙斯神庙中,并将牛羊先放在宙斯祭坛上祭告一番,然后按照传统的仪式宰杀掉,放在一口大锅中煮,煮熟的肉与非参赛者一起分而食之,但汤却留下来给运动员喝,以增强体力。喝汤有利于补充人体营养且易被机体所吸收。日本的相扑运动员每天在大运动后便要吃一大碗有牛羊之类的“什锦汤”;美国人爱喝西红柿汤和咖喱肉片汤;朝鲜人贪喝蛇肉汤;越南人看重燕窝汤;地中海沿岸各国嗜好大蒜汤;巴伐利亚喜好豌豆汤……我国民间也长期流传着各种“食疗汤”,今人则将其誉为“营养健疗汤”。例如:鲫鱼汤通乳水,墨鱼汤补血,鸽肉汤利于伤口修复,红糖生姜汤驱寒发表,绿豆汤清凉解暑,萝卜汤消食通气,黑木耳汤明目,白木耳汤补阴等等。我国的“汤文化”,堪称源远流长。那么对于糖尿病患者来说,究竟应不应该喝汤,怎样喝汤,喝哪些汤才更利于身体健康呢?

一部分观点认为糖尿病患者不应喝汤,因为汤里含盐量太多。一般的速溶汤和餐厅的汤里,含盐量在1.2%~2%,也就是100毫升的汤里面就含有1.2~2克盐。这样做出的汤味道更加鲜美,但盐的摄入量大大超标。同时,汤的食材多以肉类为主,脂肪含量较多,对糖友病情不利。但另一部分观点认为糖尿病患者应该多喝汤,汤类味道鲜美,润肠可口,且看上去不起眼的汤里其实蕴藏着丰富的营养物质,蛋白质、维生素、氨基酸等人体必需的营养元素在汤的炖制过程中充分的渗出。喝汤还能够增加胃的容量,增加患者的饱腹感,减少食物摄入量,有利于控制体重。事实上,喝汤并没有绝对的好与坏,只是应把握适度原则。如果能掌握正确的喝汤方法和技巧,对糖尿病患者来说是有帮助的,反之则会弄巧成拙。

糖尿病患者在喝汤时应注意以下几点

食材的选择


糖尿病患者由于存在代谢紊乱,极易发生各种并发症,因此在喝汤时应特别注意食材的选择。排骨汤、鸡汤、老鸭汤等肉类的汤中含有大量的盐、脂肪和胆固醇,最好少喝。研究表明,此类汤至少需要10个小时才能完全消耗掉体内的油脂,其中的盐也要五六个小时后才能排出体外,很容易造成血脂、血压升高。而瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等,都是很好的低脂肪汤料,不妨多选用一些。最好的办法是喝点清淡的蔬菜汤,餐前润滑食道,餐后起到一定的助消化作用,但都需适量。糖友们尽量不要喝甜汤。

喝汤的时间

对于糖友来说,要控制好血糖,食物的选择固然重要,但正确的进餐顺序更不容忽视,因为它能帮助糖友不自觉地控制进食量,调整饮食结构。俗话说“饭前喝汤,苗条又健康;饭后喝汤,越喝越胖”,正确的喝汤顺序应是:汤→青菜→饭→肉→水果(放在两餐之间吃)。喝完汤后先吃粗纤维的蔬菜,增加饱腹感,这样就会不自觉地减少后面主食的摄入。肉类应放在主食后食用。进食一定量的主食后,摄入的肉类自然会相应减少,从而减少油脂摄入。水果一般加餐食用,也就是在两次正餐中间(上午10点或下午3点)或睡前一小时吃,可以避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰岛负担过重。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。

喝汤自己煲


糖友最好是在家里自己煲汤,这样不仅可以控制盐、糖等佐料含量,还可以自行选择食材,安全又健康。饭店的汤水确实美味,但越是口感好的汤,嘌呤、脂肪越高,而且常常会添加较多的鸡精、味精等进行调制,以增加鲜味。因此糖友还是应在家里自己煲汤。

喝汤的误区

①只喝汤不吃渣。有人做过检验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓,但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在渣中。另外,经过长时间烧煮的汤,其渣吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此,提倡将汤与渣一起吃下去。

②爱喝独味汤。每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的浓汤,仍会缺少若干人体不能自行合成的必需氨基酸、多种矿物质和维生素等。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。

③爱喝滚烫的汤。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能耐受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤。调查发现,喜喝烫食者食道癌高发。饮用该类汤百害而无一利,50℃以下的汤更适宜饮用。

④汤水泡米饭。这种习惯非常不好。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样才有利于润滑和吞咽食物。

汤类推荐

银耳蔬菜羹、鲜虾莴笋汤、山药炖鸭汤等等有助于调节血糖,有效防治糖尿病;

豆麦汤补益心肾,固摄敛汗,适用于糖尿病心肾两虚,心烦失眠,健忘多梦,腰膝酸软,神疲乏力者;

双耳汤滋阴润肺,补益肝肾,适用于老年糖尿病并发高血压,视网膜病变者;

鲫鱼汤利水消肿,适用于糖尿病并发肾病、肾功能不全而肢体浮肿,小便不利,倦怠懒言,神疲乏力,体虚纳差者;

合并血压异常者可以选用胡萝卜芹菜汤、黄豆芽双菇汤,健脾消食、降脂降压;

合并血脂异常者可以选择绿豆芹菜汤、黄豆芽紫菜汤等,以降低血脂浓度,预防动脉硬化……

喝汤是一门学问,对于糖尿病患者来说,更应多加注意。今天,你喝汤了吗?

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