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糖尿病与牛奶(上)

2018-08-11 来源:小番茄  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要: 牛奶对糖友来说是一个好的食物么?美国糖尿病协会(ADA)和美国农业部(USDA)给出的答案是确定的。ADA建议每天两到三份低脂牛奶或是其他低脂乳制品,例如奶酪或是酸奶。根据他们的结合,在你的饮食中加入乳制品是获得钙质和优质蛋白质的最简单方法。

 牛奶对糖友来说是一个好的食物么?美国糖尿病协会(ADA)和美国农业部(USDA)给出的答案是确定的。ADA建议每天两到三份低脂牛奶或是其他低脂乳制品,例如奶酪或是酸奶。根据他们的结合,在你的饮食中加入乳制品是获得钙质和优质蛋白质的最简单方法。USDA建议九岁以上的人每天三杯,那么其他专家怎么说呢,他们的依据是什么?

 
博士在《TheBloodSugarSolution》一书中写到,很多人对于牛奶的作用不赞同。通常来说我建议我的病人完全避免摄入乳制品,从进化角度来说,牛奶对于人类来说是一种奇怪的食物。很久以前,我们没有驯养动物,也没有办法喝到牛奶。大多数人体内已经停止生产大量的乳糖酶用来处理乳糖。
 
那么既然有不同的意见,那么我们就必须从头开始,什么是牛奶呢?
 
牛奶是由什么组成的
 
哺乳动物的乳汁都是相似的,但是它们在特定的蛋白质上有重要的区别。牛奶对于大多数人来说并不能很好的匹配。
 
牛奶中含有大量的脂肪,蛋白质和碳水化合物。每升牛奶中含有30-50g蛋白质,大多是是酪蛋白的形式,还含有数十种其他少量的蛋白质,矿物质和维生素A,B复合物,C,D,K和E。
 
乳蛋白跟1型糖尿病有关么?
 
有四种不同类型的酪蛋白,称为α-S1,α-S2,β和κ酪蛋白,其他牛奶蛋白被称为“乳清蛋白”。其中被称为A1β-酪蛋白的β-酪蛋白变体已经涉及引起1型糖尿病。在易感基因的儿童中,A1β-酪蛋白可能引发免疫反应,后来又转而对抗胰腺中的β细胞。喝牛奶的孩子后来发现更有可能发展为1型。其他科学家说这个证据很薄弱,研究是有缺陷的。

牛奶脂肪
 
国家糖尿病和消化和肾脏疾病研究所(NIDDK)将一份乳制品定义为8盎司(234ml)的脱脂,低脂牛奶或酸奶。低脂的建议似乎没有科学支持,因为牛奶中的大部分好东西都在脂肪中。根据维基百科的说法,脂溶性维生素A,D,E和K以及必须脂肪酸,例如亚油酸和亚麻酸都在牛奶的乳脂中。
 
还有一些证据支持牛奶脂肪对2型糖尿病有保护作用。2010年12月出版的内科医学年鉴发表了一项研究,随访了3763名男性,为期十年,发现那些从全脂乳制品中得到脂肪酸含量最高的人比起最低的人得2型糖尿病的概率降低了60%。其中以为作者说,这是一个非常强大的保护作用,比我们目前所知的其他手段都有效。
 
其他几项研究表明,乳制品的摄入会降低胰岛素抵抗,代谢综合征或糖尿病的风险。研究人员认为乳制品中发现的脂肪酸称为反式-棕榈油酸是起保护作用的化合物。在各项研究中,较高水平的反式-棕榈油酸跟很多的理想结果相关,降低的体重指数,较小的腰围,较低的甘油三酯水平,较低水平的C-反应蛋白(炎症标志物),较低的空腹血糖,降低胰岛素抵抗。

乳糖
 
牛奶中的糖被称为乳糖,乳糖赋予牛奶甜味,并且贡献了40%的热量。毫无疑问,乳糖肯定会提高你的血糖,乳糖酶可以将其分解为葡萄糖和半乳糖。由于这种分解需要时间,一些营养学家认为乳糖转化为血糖的速度相对较慢,也就是说名具有较低的GI。
 
但是也有些人认为乳制品可能是有较低的GI,但它会跟高GI食物一样刺激胰岛素。科罗拉多州健康和运动科学部的LorenCordain博士认为,这可能是因为乳糖和乳清蛋白中的一些氨基酸集合的原因。
 
《ThePaleoAnswer》的作者说,胰岛素对牛奶的反应是“极端的”,并建议关注糖尿病的人避免乳制品。
 
很难调和所谓的乳制品脂肪的健康影响和所谓的乳糖的有害影响。那么我们应不应该喝牛奶呢?
 
不同种类的牛奶
 
除了人类和牛,现在山羊奶,骆驼奶越来越受欢迎,在美国销售纯素奶还包括豆奶,米奶和杏仁奶。
 
你可能会考虑购买散养的有机牛奶或者使用素食代替。根据的报告,奶牛会分泌荷尔蒙来增加牛奶产量以及抗生素来减少感染。
 
乳糖不耐症
 
没有足够的乳糖酶来消化乳糖的人就可能发生乳糖不耐症,并可能腹泻,肠积气,抽筋和牛奶引起的腹胀。据估计大概有三千万到五千万美国人有乳糖不耐症,其中包括高达75%的美洲原住民和非洲裔美国人,以及90%的亚裔美国人。
 
无乳糖或减少乳糖可以减轻症状,它已经被乳糖酶处理,所以不会导致以上的问题,但是会比普通牛奶更甜,具有更高的GI。
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