用这5种控糖佳蔬，大厨教你做10道美味控糖菜，快来学吧！

南瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、冬瓜是公认的适合糖尿病病友的控糖佳蔬。

糖友如何用这5款普通的菜做出美味佳肴来呢？

记者慕名来到了位于北京昌平居庸关长城脚下的昌居园度假山庄，因为这里的厨师长李军的家人患有糖尿病，山庄又常年承办糖尿病病友集体活动的用餐，他对糖尿病病友的饮食特别有研究。

北京昌居园度假山庄厨师长高级技师李军

今天特邀请李厨师长为糖友朋友们设计了10道美味控糖菜，每个瓜配两道菜，一睹为快吧!

1鸡丁香椿烩南瓜饭

原料：鸡胸肉100克，南瓜200克，米饭200克，盐2克，蒜3克，香椿苗10克，酱油2克，姜片、葱段各2克，料酒5克，色拉油5克，蚝油2克。

做法：1.南瓜洗净切片和米饭一起上锅蒸10分钟，鸡胸肉切丁，香椿焯水后切段备用。

2.南瓜饭蒸熟取出放在盘中备用，锅中色拉油至三成热时，放蒜、姜片、葱段爆香，再放入鸡丁炒熟，加蚝油、酱油、盐、料酒、加水20克烧开，水淀粉勾芡即可。

3.将炒好的鸡丁浇在南瓜饭上，香椿段撒上即可。

营养成分：总能量466千卡，碳水化合物66千卡，蛋白质26.1克，脂肪10.9克。

2黑椒煎封南瓜

原料：南瓜300克，橄榄油5克，蒜片5克，黑胡椒5克，盐3克，香菜少许。

做法：锅中油烧热后，将南瓜切片放入锅中煎熟，撒上盐，黑胡椒煎香出锅摆盘，撒上香菜末即可。

营养成分：总能量119.7千卡，碳水化合物15.9克，蛋白质2.1克，脂肪5.3克。

3冰山刺身苦瓜

原料：苦瓜300克，生抽15克，米醋3克，绿芥末适量，冰块300克，柠檬汁20克。

做法：1.将冰块砸碎，用保鲜袋装好放入盘中备用。

2.把苦瓜去籽切成薄片，依次摆放在保鲜袋上，用生抽、米醋、绿芥末调好汁，另带柠檬汁一份，蘸食即可。

营养成分：总能量73.5千卡，碳水化合物14.7克，蛋白质3克，脂肪0.3克。

4豆豉鲮鱼烧苦瓜

原料：苦瓜300克，蒜头50克，盐2克，色拉油5克，豆豉鲮鱼100克，红椒20克，蚝油少许，酱油2克。

做法：1.苦瓜去籽切条、鲮鱼取出切段、红椒切段备用。

2.锅中油烧热后，放入大蒜爆香，依次加入鲮鱼、苦瓜、红椒，放入少许水烧开，加耗油、酱油、盐调味，水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

营养成分：总能量526.2千卡，碳水化合物25克，脂肪32.3克，蛋白质34克。

5凉拌蓑衣黄瓜

原料：黄瓜两根，野山椒10克，姜片5克，盐3克，小米椒5克，蒜片10克，香油3克，白醋5克。

做法：1.黄瓜打蓑刀备用，小米椒，野山椒切粒备用。

2.将黄瓜用盐腌制十分钟左右，放上蒜片、姜片、小米椒、野山椒、香油、白醋拌匀，装盘即可。

营养成分：总能量111.3千卡，碳水化合物11.6克，脂肪5.8克，蛋白质3.2克。

6凤尾虾炒黄瓜

原料：黄瓜300克，凤尾虾100克，红椒20克，色拉油3克，葱花2克，鸡粉2克，盐2克，姜片2克，香油少许。

做法：1.黄瓜切条、凤尾虾去虾线焯水备用、红椒切条备用。

2.锅中色拉油烧热后放入葱姜炒香，放入黄瓜、凤尾虾、红椒条翻炒，放入盐、鸡粉炒熟，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

营养成分：总能量196千卡，碳水化合物13.3克，脂肪6.5克，蛋白质21.3克。

7海鲜鸡蛋丝瓜汤

原料：任意两种小海鲜200克，丝瓜200克，枸杞5克，鸡粉3克，鸡蛋2个，盐5克，香油2克，小葱少许，姜丝3克，水500克，胡椒粉3克，色拉油5克。

做法：1.海鲜洗净、丝瓜去皮切丝、枸杞用水泡开、鸡蛋打匀备用。

2.锅中色拉油烧热，放入姜丝略炒，加入打匀的鸡蛋、枸杞炒熟，放入海鲜丝瓜略炒，加入水烧开，将汤烧制奶白色，即可出锅，淋上香油，放入小葱即可。

营养成分：总能量236千卡，碳水化合物11.4克，脂肪14.2克，蛋白质15.6克。(未计算海鲜的能量)

8牛肉丝瓜卤

原料：丝瓜300克，牛肉100克，蒜蓉15克，盐6克，色拉油10克，小葱5克，酱油少许，花椒2克。

做法：1.丝瓜去皮切片、牛肉切丁浆好备用。

2.锅中色拉油烧热后，放入牛肉丁炒熟，再放入丝瓜，加入盐、酱油，加水烧开，水淀粉勾芡，盛入碗中，加入小葱、蒜蓉备用。

3.另起火，加入油、花椒，炸好后把花椒捞出，热油琳在丝瓜卤上即可。

营养成分：总能量283千卡，碳水化合物14.6克，脂肪14.8克，蛋白质22.9克。

9肉沫大块冬瓜

原料：冬瓜350克，肉沫50克，蒸鱼鼓油5克，红椒3克，葱花2克，香菜5克，色拉油10克，蒜沫3克。

做法：1.冬瓜切一厘米厚大片上锅蒸8-10分钟，红椒切粒备用。

2.锅中色拉油烧热后，放入葱花、蒜末爆香，放入肉沫炒香，将蒸熟的冬瓜取出装盘，把炒熟的肉沫放在冬瓜上，撒上红椒粒，淋上蒸鱼鼓油，撒上香菜即可。

营养成分：总能量335.9千卡，碳水化合物10.3克，脂肪29.2克，蛋白质8克。

10鲜香菇烧冬瓜方

原料：冬瓜300克，鲜香菇100克，盐3克，酱油2克，色拉油3克，香油少许，蚝油3克，味精2克，葱姜各2克，香菜少许。

做法：1.冬瓜切片焯水备用，香菇去根焯水备用。

2.锅中色拉油烧热后，放入葱姜爆香，加入蚝油、酱油，放入冬瓜、鲜香菇，加水烧开。

3.放盐、味精，水淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘，放上香菜即可。

营养成分：总能量100.7千卡，碳水化合物13克，脂肪3.9克，蛋白质3.4克。

记者手记：经李厨师长之手，这5种普通的瓜变成了高大上的美味佳肴，赏心悦目，关键是好吃，无论自家吃还是待客均有面儿。

得了糖尿病，只要开动脑筋，美食有很多很多哦！