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你是否也在被慢性疾病所困扰?

2018-07-06 来源:糖友管理中心  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:缺乏粗细粮合理的搭配,晕素菜科学的配餐和制作,或摄入量少需求量多,都是导致现代一些慢性病的原因,而这些都是由于大量营养素的流失,下面就让我们了解一下生活中被流失的B族维生素。

 现代人生活方式不合理,工作快节奏、压力大,不注意饮食中的营养均衡,往往摄入高脂肪、高热量快餐、肉食等食物。缺乏粗细粮合理的搭配,晕素菜科学的配餐和制作,或摄入量少需求量多,都是导致现代一些慢性病的原因,而这些都是由于大量营养素的流失,下面就让我们了解一下生活中被流失的B族维生素。

 
维生素B族有12种以上,被世界一致公认的有9种,全部为水溶性维生素,易流失,在体内滞留的时间只有数小时,多存在于食物当中,如动植物,动物肝脏,肉类,谷类,鱼类,豆类,蛋黄类,乳制品,蔬菜,水果等。
 
我们按照营养膳食宝塔推荐摄入量是均衡的饮食,就不会缺乏B族维生素可以预防多种慢性疾病。但是维生素B1、B2、B6在酸性溶液中稳定,遇碱和光易分解。叶酸在酸性溶液中对热不稳定,而在中性和碱性溶液中对热很稳定,但在烹饪中损失率较高。维生素B12在强酸性、强碱性和光照下,都不稳定。
 
谷物中,谷类食物加工太精,过分水洗,烹调时弃汤、加碱、高温等均或使B族维生素有不同程度的损失,如烹饪时用高温油炸损失更大,维生素B族含量最丰富的麦麸部分损失殆尽,人体无自造功能,必需不断地从外界补充;
 
而维生素B族之间相互影响转化,所有的B族维生素必须同时发挥作用,缺乏或补充某一种维生素B,均会影响其他维生素的利用,具有“木桶效应”,因此对维生素B族的补充应全面均衡;
 
维生素B族全是辅酶,参与体内糖、蛋白质和脂肪的代谢,是食物释放能量的关键,可以改善情绪、体力、注意力、反应力和记忆力等。所以我们在烹饪加工食物时应注意它们各自的特点,防止B族维生素损失过多,造成身体缺乏。我们要科学的饮食,均衡的营养,合理的搭配,才是健康的基础,加上适当的锻炼,乐观的心态,充足的睡眠,才能更好的达到健康。
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