番茄是生活中常见的一种食物,它的热量和含糖量都比较低,是糖尿病人的理想食物。在番茄中还存在一种叫“番茄红素”的物质,它对糖尿病有诸多益处,下面就带糖友们一起来了解一下。
什么是番茄红素?
番茄红素是植物中广泛存在的一种类胡萝卜素,因最早在番茄中发现而得名。番茄红素的化学结构很特别,它具有很强的抗氧化能力和生物活性。它还是一种天然的安全色素,国内外的食品工业经常将其作为食用色素使用。
番茄红素对糖友有哪些益处?
1.抗氧化
番茄红素是目前已知的最有效的抗氧化活性物质之一,其抗氧化能力约是β胡萝卜素的3.2倍,是维生素E的100倍。能够清除机体自身和外界环境诱导产生有害物质,减缓人体组织衰老和病变。
2.抗癌
番茄红素能够预防和减缓多种癌症,科学研究表明,番茄红素可以降低患乳腺癌和前列腺癌的风险,减缓乳腺癌细胞和前列腺癌细胞的生长速度。
3.保护视力
番茄红素能够保护眼睛免受氧化应激的损伤,避免多种眼科疾病。最新的研究发现,番茄红素在很大程度上具有预防或延缓白内障的能力。
4.减轻神经性疼痛
番茄红素还可以减轻由神经损伤引起的疼痛。一项针对糖尿病性神经病变的研究发现,增加番茄红素的饮食摄入量,能够有效减轻患者神经病变引起的慢性疼痛。
5.保护心脏
研究证明,番茄红素是保护心脏健康的有效工具,可以预防多种心血管疾病,如冠心病,心肌缺血和动脉粥样硬化。
糖友该怎样补充番茄红素?
1.选择含番茄红素高的食物
番茄红素主要存在于番茄、西瓜、葡萄等水果中,其中成熟的红色植物果实中含量较高。糖友在血糖控制平稳的前提下,可适量选择这类“红色食物”。
2.烹饪时适量放点油
番茄红素属于脂溶性,需要经过加热和油脂烹调后,才能更易于人体充分吸收。因此,在吃番茄及其制品、胡萝卜等红色食物时,最好在烹调时加少许食用油,再稍加热,有助于番茄红素的溶解释放。
3.选择营养补充剂
糖友们如果觉得通过食物获取番茄红素太麻烦,也可以选择市场上正规的番茄红素营养补充剂。购买时注意看标签,选择纯天然提取的,避免人工合成的番茄红素,这样的产品往往有化学残留,并且吸收利用率较低。
本文参考自美国Dr.Axefoodismedicine
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