按照食物升糖指数吃饭，血糖为啥升的更快更高？

2017-11-13 来源：血糖小助手标签：掌上医生喝茶减肥一天瘦一斤安全减肥 cps联盟美容护肤

摘要：糖友们都见过食物升糖指数表吧？每一种食物都有明确的升糖指数，可以计算出糖分总摄入量和升糖比例，避免餐后血糖升高。很多病人也都接受这种方法，按照升糖指数选择喜爱的食物。

　　糖友们都见过食物升糖指数表吧？每一种食物都有明确的升糖指数，可以计算出糖分总摄入量和升糖比例，避免餐后血糖升高。很多病人也都接受这种方法，按照升糖指数选择喜爱的食物。但是，北京的王女士最近却产生了疑惑，她血糖在胰岛素控制下为5，吃了一碗花生油茶后，餐后半小时、1小时、2小时血糖分别为5.7、7.8、8.3,到午餐前还是7.6,；而第二天同样时间同样血糖基础之下吃了两块西瓜，血糖基本没有变化，吃了升糖指数为14的花生比升糖指数为72的西瓜还要高，这是为什么呢？到底食物升糖指数要不要参考呢？

　　升糖指数一般是描述是食物在短期之内把血糖升到一定水平。以葡萄糖为准，是血糖的主要来源。但是食物里不光有葡萄糖，还有蛋白质、脂肪、微量元素等，所以我们考量一样食物不能单单看它的升糖指数，而是应该考量食物的营养密度。

　　什么叫营养密度呢？营养密度是指食物中所含的营养，花生的升糖指数虽然很低，但是它既有蛋白质，又有脂肪，又有少量的碳水化合物，而西瓜等水果的营养主要是蔗糖类、维生素和水分，一块西瓜的含糖量仅为几克而已，吃过后很快会随着尿液排出体外，在体内存留时间很短。所以，如果吃了同等重量的花生和西瓜的话，花生营养要比西瓜高得多，血糖上升指数也会更高。由此，我们可以看出，升糖指数并不能作为唯一的参考标准，结合营养密度更为重要。营养密度大的食物，即便升糖指数低，但是血糖会持续缓慢上升，所以吃这类食物的病人血糖很容易被缓慢升高而打乱，血糖就会不稳定。

　　我想，糖友们并不愿意拘泥于食物的升糖指数和营养密度，随心所欲想吃什么就吃什么才是真正的需求，越来越多的专家开始钻研让糖尿病人正常饮食的课题，并发现了一种依靠膳食纤维保证营养摄入、控制血糖的方法。膳食纤维具有难消化、低黏性的特点，在保留食物中其他营养成分的基础上，吸附食物转化的葡萄糖，让葡萄糖缓慢进入血液，抑制餐后血糖上升。病人可以摄入多种食物营养，不用担心食物营养密度过多而导致餐后血糖升高。膳食纤维在体内持续作用六小时后，膳食纤维会随着食物残渣排出体外，不刺激胰岛分泌胰岛素，间接保护了胰岛功能，病人不必再辛苦计算食物升糖指数，为选择哪种食物而苦恼。糖尿病人饮食至关重要，不能营养过量，也不能营养不良，所以食用膳食纤维作为辅助控糖手段是很好的方式。