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【糖尿病饮食】向红丁回答糖尿病合理饮食10问?(二)

2017-10-18 来源:糖尿病家庭调养  标签: 掌上医生 喝茶减肥 一天瘦一斤 安全减肥 cps联盟 美容护肤
摘要:糖友问我们最多的问题是关于饮食的,所以糖尿病到底如何才能做到科学、合理的饮食呢?今天我们又为糖尿病患者相继推出了以下10个问题。

   糖友问我们最多的问题是关于饮食的,所以糖尿病到底如何才能做到科学、合理的饮食呢?今天我们又为糖尿病患者相继推出了以下10个问题。

 
  Q11、糖尿病患者为什么宜多吃优质蛋白质?
 
  糖尿病患者的蛋白质供应,传统多以豆类、豆制品等植物蛋白为主。但专家学者们经过临床观察研究后认为,植物蛋白生物利用率低,而且植物蛋白分子颗粒较大,在肾脏滤过时可造成滤过损伤,易加重肾脏的负担,加速肾小球毛细血管的硬化。所以,专家学者们并不主张糖尿病患者多吃植物蛋白。相反,某些动物蛋白为优质蛋白,如禽蛋类、奶类、水产类的蛋白质,含有人体必需氨基酸的组成接近人体需要,生物利用率高,营养价值好。并且这类蛋白质颗粒小,肾脏滤过时不会引起滤过损伤,具有保护肾脏的作用,并且对糖尿病患者的血糖水平也无不良影响。
 
  Q12:糖尿病患者如何食用豆类食品?
 
  糖尿病患者食用豆类食品,可补充因糖异生而消耗的蛋白质,防止负氮平衡,有利于身体健康。豆类及其制品中含有一种多糖物质豆胶,具有促进胰岛素的分泌及改善组织细胞对胰岛素敏感性的作用,可提高葡萄糖的利用率,有利于糖尿病病情的控制。
 
  豆浆对糖尿病患者来说是一种比较好的饮品,较适合肥胖且血脂和血压比较高的糖尿病患者饮用。糖尿病肾病患者需低蛋白饮食,应少食豆类及其制品。豆芽、豆腐是人们餐桌上的常见菜,同样适合糖尿病患者。绿豆、红豆、豌豆、蚕豆及粉皮、粉条等豆类制品,因其含糖量较高,食用量超过100克时,就要减少主食量。
 
  Q13:糖尿病患者可以吃薯类食品吗?
 
  薯类食品含有较多的糖,所以糖尿病患者应该少吃。山药、白薯、土豆、芋头、荸荠、菱角、凉薯等属于薯类食品。其中,山药是人们喜爱吃的食品,有许多用山药配制成的食疗单方,具有降糖的功效。中医也认为山药滋补脾、肺、肾三脏,可用于治疗糖尿病。但是作为药用其剂量较小,如果只看其具有降糖作用而盲目多食,以求药食并用,可能会适得其反,造成血糖升高。另外,白薯比较甜,含糖量在20%以上,吃后可能会对血糖产生较大的影响,虽然其营养价值很高,但糖尿病患者还是少吃为好。
 
  Q14:糖尿病患者选择何种油脂好?
 
  糖尿病患者应避免摄取过多的动物性油脂,如猪油、牛油、羊油等,以免给心血管带来负担。而在植物性油脂中,糖尿病患者可以选择不饱和脂肪酸含量较丰富的油,比如:橄榄油、山茶油、苦茶油、花生油、玉米油、芥花油等,因为不饱和脂肪酸并不会使糖尿病患者的血糖上升,也不会影响糖尿病患者的血脂。每人每天不超过25克。
 
  Q15:为什么糖尿病患者应少嗑瓜子?
 
  瓜子中含有糖分,不利于糖尿病患者控制血糖,所以糖尿病患者不宜多吃。瓜子中除含有的蛋白质外,还含有油脂,大量食入不仅使热量在为增加,而且会使血脂升高。一部分血脂可通过糖异生作用转化为葡萄糖,导致血糖升高。
 
  糖尿病患者每天吃瓜子不要超过150克。而且换算成能量从一天的饮食总热量中减去,如果少吃一个熟重为100克的馒头,则可以吃70克的带壳瓜子,但需定期到医院检查血糖。
 
  Q16:如何安排老年糖尿病患者的饮食?
 
  老年糖尿病患者多合并有心、脑、肝、肾损害,饮食宜清淡,少食肥甘厚味,宜低脂、低盐、戒酒、少量多餐。
 
  对于老年人来说,低血糖症比短暂的血糖升高更危险,在饮食时要避免引起低血糖症。
 
  老年人因消化功能差,微量元素的吸收不足,蛋白质的丢失往往较中年人和青年人更为明显,造成骨质疏松、肌肉萎缩的可能性更大,所以饮食中需增加蛋白质的摄入量,特别是优质蛋白质的补充。
 
  老年糖尿病患者中肥胖的比例低于中年糖尿病患者,所以减轻体重的目标应该是达到或接近标准体重,不能一味减肥,以免造成营养不良,导致头晕、疲乏无力、心慌等症状,影响患者坚持饮食治疗的信心。
 
  Q17:糖尿病患者能不能饮酒?
 
  糖尿病患者不宜饮酒。用胰岛素或磺脲类药物治疗的糖尿病患者应当禁酒。
 
  在执行饮食控制的糖尿病患者中,非饮酒者60%可见血糖控制有所改善,而饮酒者血糖控制有所改善的只占40%,在不实行饮食治疗的患者中,病情大多会恶化,如果再加上饮酒,对糖尿病的治疗是极为不利的。如:使某些降血糖药物的药效降低;发生低血糖的机会增多;引起糖尿病性酮症酸中毒等。
 
  Q18:适宜糖尿病患者的烹调方法有哪些?
 
  蒸:蒸是以蒸汽为传导加热的烹调方法,使用比较普通。
 
  煮:将食物放在开水中煮熟的方法。
 
  拌:是用调料直接调制原料成菜的烹调方法。
 
  炖:将原料加水,大火烧开后改用小火,加热至原料熟且汤汁醇厚的一种烹调方法。
 
  氽:将原料置于开水中快速致熟的烹调方法,多用于制作汤菜。
 
  涮:用火锅将水烧沸,把切成薄片的主料投入其中致熟,以供食用的一种烹调方法。
 
  熬:将原料加汤水或调味品(料酒、葱、姜等)用火慢煮致熟的烹调方法。
 
  Q19:如何安排糖尿病孕妇的饮食?
 
  妊娠前三个月。在此期间糖尿病孕妇的饮食控制原则同普通糖尿病患者一样。但糖尿病孕妇怀孕前三个的体重增加值不应超过1~2公斤。
 
  妊娠三个月后。由于胎儿生长速度加快,孕妇对热量的需求增多,每日摄入的主食量应保持在300~400克之间,每日每公斤体重摄取蛋白质应在1.5~2.0克为宜,每日脂肪的供给量要保持在50克左右。同时补充维生素和钙、铁、锌、碘等矿物质,多吃一些瘦肉、蛋类、鱼、乳制品及新鲜的蔬菜和水果。提倡少量多餐,每日可吃5~6餐。怀孕三个月后糖尿病孕妇每周的体重增加值在350克左右为好。
 
  妊娠后期。在此期间糖尿病孕妇不宜吃得太多、太好,过分增加营养会导致体重增加过快,不利于血糖控制,对产后血糖的控制也不利。
 
  糖尿病孕妇要勤测体重,整个怀孕期间体重的增加值应在10~12千克。
 
  Q20:糖尿病患者控制饮食时饥饿难忍怎么办?
 
  控制主食应循序渐进。如果主食量限制得过快,容易导致酮症酸中毒,对机体恢复不利。所以每周应减少100~200克的主食,一般1个月左右应限制每日300克。
 
  高纤维食品可使胃排空的时间延长,同时增加耐饥饿的能力。富含高纤维的食物有麦麸、玉米、甜菜、海藻类食物等。
 
  多选用粗杂粮代替细粮,如荞麦面、红豆粥以及用玉米面制作的面条、馒头等。
 
  多吃高容积、低热能的食品,如大白菜、黄瓜、豆芽、冬瓜、南瓜、菠菜、韭菜、青椒、茄子、菜花以及海藻类、蘑菇类、豆类等。此外,糖尿病每次进餐前最好先吃一碗蔬菜,然后再吃正餐,这样可以增加饱腹感,减少正餐的进食量。两餐之间饥饿时,可吃些西红柿、黄瓜等,也可进行加餐,但加餐的量要从正餐中减去。
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